Dans le Perche, L’Ormoie réunit cuisine d’auteur, produits locaux et cadre bucolique pour une expérience gastronomique inspirée et engagée.
L’Ormoie a ouvert ses portes en juin dernier à Perche-en-Nocé, dans une ancienne exploitation laitière qui s’étend sur 11 hectares.
Une cuisine d’auteur entre Corée et terroir percheron
Ce projet a été imaginé par Christy Erickson, une jeune femme solaire animée d’une belle énergie, riche de son expérience dans le monde du vin. C’est elle qui a façonné l’esprit du lieu, aujourd’hui un restaurant, un potager, une production artisanale de cidre, demain une épicerie, un bar à cocktails avant l’ouverture de six chambres.
Noyée dans la nature, on découvre la vaste longère en descendant quelques marches, après s’être laissés guider par un petit sentier. On aime l’esprit intimiste de cette table de campagne renforcé par un décor sobre de bois, de pierre et de tons clairs.
Le chef Junha Lee y propose une cuisine engagée puisant son inspiration dans son héritage coréen et la générosité du terroir percheron. Son travail tout en retenue met à l’honneur le produit, la saisonnalité et le respect de la nature.
Formé chez les grands à La Grenouillère** et à L’Arpège***, il a dirigé 228 Litres, un bistrot dédié au vin. Sa démarche repose sur des liens étroits avec des producteurs locaux.
Sa cuisine épurée est dans la continuité de ses sensibilités, les influences coréennes souvent discrètes servant à sublimer les produits. Notons les cuissons d’une grande précision.
Une carte de saison et des vins soigneusement sélectionnés
La carte change chaque semaine au gré des produits disponibles et des saisons. En septembre, L’Ormoie propose par exemple une salade de concombres, crème au raifort, melon et oignon « Florence », un crudo de maigre de ligne, vinaigrette de courgette et raisin noir « Isabelle », ou encore un risotto de panais, sauce à la tomme et aux noix. Côté desserts, la tarte aux pêches du jardin et sa glace à l’aspérule côtoie une mousse au chocolat accompagnée de mûres du jardin.
Côté vins, Christy privilégie les petits domaines, des vins nature aux goûts sincères, toujours honnêtes, en cohérence avec la cuisine de Junha.
Si vous cherchez l’émotion d’une cuisine d’auteur mariée à la créativité, courez à L’Ormoie.
L’accueil est chaleureux sans être formel. L’atmosphère est détendue et le service est soigné.
Informations pratiques
- 40 € en 3 temps, 45 € en 4 temps
- Dîner : jeudi, vendredi, samedi et lundi
- Déjeuner : samedi et dimanche
- L’Ormoie, 2 chemin de L’Ormoie, Colonard-Corubert, 61340 Perche-en-Nocé
- Réservations plus de 8 personnes : 06 72 82 82 56 ou www.instagram.com/lormoie_perche
www.ornetourisme.com
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