Nostalgie de l’Espagne : la combine formidable pour savourer les bons produits du terroir à la maison

• Le casse-tête de nos amis expatriés pour garnir leurs beaux placards
• Les douces saveurs sucrées qui rappellent les beaux souvenirs d’enfance
• Les petits trésors du quotidien pour mijoter de bons petits plats
• La formidable astuce pour remplir son cabas de vraies richesses ibériques
• Les interrogations fréquentes sur ces belles trouvailles gourmandes

Bonjour à toutes et à tous. Imaginez la scène : vous rentrez de vos belles vacances de l’autre côté des grandes montagnes des Pyrénées ou vous avez grandi sous le beau soleil chaud de l’Andalousie. D’un coup, une terrible envie de manger un vrai morceau de jambon de pays ou de préparer une belle table de tapas pour vos bons amis vous prend le cœur. Vous filez très vite dans les grands magasins de nos villes, et là, c’est la grande déception devant les étals. Les rayons manquent cruellement de cette belle authenticité qui fait le charme des petits villages espagnols. Dénicher de bons produits espagnols introuvables relève parfois du véritable parcours du combattant pour les amoureux de la bonne table qui vivent chez nous. Pourtant, trouver de vrais bons produits espagnols en France reste tout à fait possible avec un peu de bon sens paysan et les bons carnets d’adresses. La gastronomie de nos voisins est remplie de belles traditions anciennes qui rappellent les grands repas de famille le dimanche midi, ces beaux moments de partage festif autour d’une grande table bien garnie qui nous manquent tant quand on vit loin des siens ou des lieux de notre enfance.

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Le casse-tête de nos amis expatriés pour garnir leurs beaux placards

Nos supermarchés débordent de belles choses de chez nous, mais ils oublient trop souvent les vraies saveurs des belles régions voisines. Les belles charcuteries préparées avec beaucoup d’amour par les petits artisans espagnols peinent à passer notre grande frontière.

La vraie charcuterie de tradition qui manque cruellement à l’appel

Quand on aime les vraies bonnes choses, on cherche toujours le vrai goût authentique du terroir. Le bon jambon serrano, affiné très doucement au vent frais dans les belles montagnes de la sierra, ou le très grand jambon ibérique, issu de beaux cochons noirs élevés en pleine nature et nourris aux bons glands de chêne, restent bien rares sur nos petits étals urbains. On trouve parfois de l’industriel fade sous de grands plastiques tristes, mais la belle qualité artisanale d’autrefois manque à l’appel. Le bon vieux chorizo authentique, avec sa belle couleur rougeoyante et son goût fumé si réconfortant, ou le savoureux petit fuet catalan qui sèche tranquillement à l’air libre dans les belles granges, sont des trésors de charcuterie qu’on aimerait déguster beaucoup plus souvent avec un bon grand morceau de pain frais à l’heure du bel apéritif entre voisins.

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Ces bons fromages ruraux que nos supermarchés oublient souvent

Nos beaux terroirs français sont riches en formages merveilleux, mais nos voisins font aussi de véritables merveilles avec le bon lait cru de leurs grands troupeaux. Le vrai fromage manchego, fabriqué avec une très grande passion par les bergers de la grande plaine aride de Castille, possède un caractère bien trempé qui ravit tous les vrais palais connaisseurs. Les bons vieux fromages de brebis et de petite chèvre typiques des petits villages de campagne restent souvent bloqués loin de nos grandes surfaces commerciales. Les rares petits morceaux disponibles sont bien souvent modifiés ou pasteurisés à l’extrême pour plaire au plus grand nombre, perdant au passage toute leur belle authenticité rurale et le bon goût de l’herbe des grands pâturages. C’est un vrai crève-cœur pour tous les grands amateurs de fromages de caractère qui aiment les croûtes naturelles frottées à la bonne huile d’olive brute.

Les douces saveurs sucrées qui rappellent les beaux souvenirs d’enfance

Les bons repas de fête en famille sont toujours marqués par des petites douceurs préparées par les mains habiles des grands-mères. Les fameux petits polvorones, ces gros biscuits sablés fondants qui s’effritent si doucement dans la bouche, ou le beau grand turrón plein de bonnes amandes entières et de bon miel de la montagne, évoquent très immédiatement la grande magie des fêtes de fin d’année au coin du beau feu de cheminée. Pour les plus jeunes enfants, le bon bol de lait chaud du petit matin rime très souvent avec une belle et grande cuillère de ColaCao, cette bonne poudre cacaotée d’autrefois qui laisse des petits grumeaux bien gourmands à la surface du beau bol. Ces gourmandises authentiques sont profondément gravées dans la grande mémoire de milliers de personnes qui ont un mal fou à remplacer ces petits bonheurs si simples par nos propres sucreries locales.

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Les petits trésors du quotidien pour mijoter de bons petits plats

Les vrais bons cuisiniers du dimanche le savent très bien, le grand secret d’un bon petit plat réussi réside toujours dans l’immense qualité de ses petits ingrédients de base. Nos grands placards manquent souvent de ces petites merveilles en conserve qui dépannent si bien le soir après une grosse journée de dur labeur.

L’or rouge et les bonnes conserves de la mer

Les belles petites conserves de poivrons rouges del Piquillo, cueillis amoureusement à la main et rôtis très doucement au beau feu de bois, ou les petits fruits de la mer mis délicatement en boîte avec une belle huile d’olive de première pression, sont des ingrédients de base totalement irremplaçables pour réussir une vraie petite paella familiale. Que dire du fameux et grand pimentón de la Vera, ce beau paprika fumé au bois de chêne qui donne immédiatement cette belle grande couleur rouge et ce goût si particulier aux grands plats mijotés de nos aïeules espagnoles ! Autant de petites merveilles pleines de soleil qui transforment un tout simple repas du soir en un très grand banquet joyeux pour toute la belle maisonnée.

La formidable astuce pour remplir son cabas de vraies richesses ibériques

Face à ces très grands rayons désespérément vides de sens et de goût, beaucoup de braves gens de chez nous utilisent désormais les formidables outils modernes de notre belle époque pour remplir copieusement le grand garde-manger familial. De belles petites entreprises courageuses ont eu la formidable idée de regrouper tous ces bons produits authentiques pour les envoyer très directement chez les gens, jusque dans nos campagnes les plus isolées. C’est une bien belle et grande solution pour continuer de cuisiner exactement comme au village de nos grands-parents sans bouger de son petit nid bien douillet. De très grandes plateformes menées par des gens passionnés, comme l’enseigne Gastronomic Spain par exemple, jouent un peu le grand rôle de la belle épicerie de quartier ou du petit colporteur d’autrefois. Elles proposent un choix gigantesque de belles références du terroir pour régaler tout le grand monde et livrent les beaux colis bien emballés directement sur le pas de votre porte d’entrée. C’est une vraie et grande aubaine pour garder le beau contact charnel avec ses lointaines racines ou pour prolonger le grand plaisir des belles vacances d’été en famille.

Voici un petit aperçu bien pratique des différences entre nos grands magasins et les vrais produits du terroir qu’on peut se faire livrer :

Les interrogations fréquentes sur ces belles trouvailles gourmandes

Préparer une véritable paella valenciana

Comment garder toute la fraîcheur de la bonne charcuterie coupée ?

C’est du simple bon sens, les vrais produits d’autrefois sans conservateurs bizarres demandent un peu d’attention respectueuse. Il faut toujours les conserver dans un endroit bien frais et sec, délicatement enveloppés dans un beau torchon propre en coton ou un petit papier sulfurisé pour les laisser respirer très tranquillement.

Les fromages de brebis supportent-ils bien le grand voyage ?

Absolument, ces beaux fromages à pâte dure ont été inventés jadis par les anciens bergers justement pour se conserver de très longs mois sans bouger. Ils voyagent merveilleusement bien dans les beaux colis si on prend bien soin de les protéger des très gros coups de chaleur.

Est-ce vraiment rentable de faire venir son épicerie de si loin ?

Quand on compte le temps perdu à courir dans dix magasins différents le samedi matin, les frais d’essence du beau véhicule familial et les grandes déceptions face à une qualité médiocre dans l’assiette, on s’y retrouve toujours en choisissant les bonnes épiceries qui livrent de vrais bons gros colis de belle qualité paysanne.