Mazagan Beach & Golf Resort réunit les Chefs Sylvestre Wahid et Fares Berriah pour un dîner à quatre mains
Le 14 novembre 2026, Mazagan Beach & Golf Resort, situé à El Jadida sur la côte atlantique marocaine, accueillera Sylvestre Wahid, chef plusieurs fois récompensé de deux étoiles au Guide Michelin, pour un dîner à quatre mains avec Fares Berriah, chef du restaurant gastronomique du resort Sel de Mer. Cette collaboration réunira deux chefs formés à la haute gastronomie française, dont les cuisines accordent une place essentielle au produit et à sa saisonnalité.
Pour cette soirée, Sylvestre Wahid rejoindra Fares Berriah dans la cuisine de Sel de Mer, distingué en 2025 et 2026 aux World Luxury Awards comme Best Luxury Resort Restaurant in Africa. Fares Berriah a également reçu le titre de Best Head Chef in the MENA Region lors de ces mêmes éditions.
Les deux chefs élaboreront un menu spécialement conçu pour l’occasion. Sylvestre Wahid apportera son approche d’une cuisine française contemporaine, marquée par le travail du végétal, des épices et la précision des cuissons. Fares Berriah partagera quant à lui sa connaissance des produits de l’Atlantique et du terroir marocain, qu’il valorise depuis plusieurs années au restaurant Sel de Mer.
« Je n’ai jamais cherché à imposer un style pour le style. Ce qui m’intéresse, c’est la justesse, l’équilibre et l’émotion. »
Formé auprès de Thierry Marx, avant de rejoindre les équipes d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, puis à l’Essex House à New York Sylvestre Wahid prend ensuite la direction des cuisines de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence et du Strato à Courchevel, avant de succéder à Jean-François Piège au restaurant gastronomique de l’Hôtel Thoumieux.
Il ouvre par la suite son propre restaurant au sein de l’Hôtel Les Grandes Alpes à Courchevel, une adresse intimiste de seulement quatre tables, récompensée de deux étoiles au Guide Michelin.
En mai 2026, il retrouve la Provence avec la reprise du Mas de l’Amarine, à Saint-Rémy-deProvence, dans les Alpilles. Sa cuisine repose sur trois principes qu’il revendique depuis ses débuts : le produit, la cuisson et la précision. Attaché aux produits de saison, il privilégie une cuisine épurée et cherche à limiter les matières grasses animales, le sel et le sucre, sans compromettre la gourmandise.
« La surprise et l’émerveillement sont au cœur de ma cuisine. Inspirée par les produits de la mer et de saison, elle se veut raffinée, généreuse et pleine de caractère. À travers chaque plat, je souhaite avant tout partager ma passion pour la gastronomie. »
Né à Montbéliard, en France, Fares Berriah a suivi une formation hôtelière et culinaire au Maroc avant de débuter sa carrière à Agadir. Il a notamment enrichi son parcours au Pavillon Ledoyen à Paris, au sein des cuisines de Yannick Alléno, et collaboré avec plusieurs chefs français.
Il rejoint le Mazagan Beach & Golf Resort dès son ouverture en 2009 et y gravit progressivement les échelons jusqu’à prendre la tête du restaurant gastronomique Sel de Mer. Il supervise également les sept restaurants à la carte de l’établissement.
Sa cuisine s’appuie sur les produits de la pêche locale d’El Jadida, notamment les poissons et crustacés, auxquels il applique les techniques de la gastronomie française tout en conservant les saveurs du patrimoine culinaire marocain. Parmi ses spécialités figurent la crème de crustacés, le turbot au jus de coquillages et des interprétations contemporaines de recettes traditionnelles marocaines.
Le dîner du 14 novembre donnera aux deux chefs l’occasion de partager leurs expériences et leur approche du produit. Pour Mazagan Beach & Golf Resort, cette collaboration est également une occasion de mettre à l’honneur le travail de Fares Berriah et de son équipe, ainsi que les produits de la région d’El Jadida qui occupent une place importante dans la cuisine de Sel de Mer.
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