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Saint-Rémy de Provence : Un nouveau spot pour le chef Sylvestre Wahid

Robert Kassous by Robert Kassous
in Actualités
Home Actualités
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Le Chef Sylvestre Wahid ouvre ALYA’S by SW sa nouvelle table à Saint-Rémy de Provence.

 

Depuis le 2 Mai 2022, le Chef Sylvestre Wahid a établi ses quartiers d’été aux pieds des Alpilles, au sein de l’emblématique Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy de Provence, établissement détenu par son frère Jonathan Wahid et sa belle-soeur Fanny Rey.

Sylvestre Wahid
Le Chef souhaite porter ses convives au sein d’une carte comme un voyage gustatif et sensoriel autour des épices et des meilleurs produits de la saison. Sont proposés des produits à partager, végétariens, au grill, au tandoor, de la mer et des douceurs sucrées comme la mangue fraîche comme un lassi.

Du menu à la carte des vins, le Chef promet un voyage culinaire rempli de couleurs à ses convives afin de découvrir la Route de la Soie entre l’Asie et l’Orient avec comme signatures « Les lentilles de corail et fraises, mijotées à la cardamome, pamplemousse brûlé » ou encore « Tomates anciennes en croûte d’épice tandoori, burratta des Pouilles au grill servie fondante » et « Le Homard bleu aux épices garam et herbes fraîches ».

« Un voyage dans le présent, les Alpilles, la Provence, en passant par notre histoire et son ancrage profond dans des racines riches de saveurs et d’arômes. »

– Sylvestre Wahid

Le Chef se retrouve au sein de l’Auberge de Saint-Rémy en famille et, en clin d’oeil à sa mère, proposera des accompagnements de son enfance que sont les « Dhal de lentilles royales « de ma mère » » ou encore « Le gombo cuisiné « de ma mère » marmelade de tomates épicées ».

Une bière artisanale aux épices spécialement imaginée en accord avec la cuisine du Chef a été mise en place pour cette nouvelle aventure. Suite à l’ouverture, en Décembre 2021, du restaurant éponyme Sylvestre à Courchevel, le Chef installe ses quartiers d’été à Saint-Rémy de Provence comme un retour aux sources, marquant le véritable positionnement de l’identité du Chef des Alpes aux Alpilles, de l’Orient à l’Occident, tel un voyage dans les carnets de notes du Chef.

Tags: cheffranceprovencerestaurant
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Robert Kassous

Robert Kassous

Robert Kassous à été le responsable Tourisme à l’Obs pendant près de 20 ans.Photographe, reporter, il a créé et dirigé le Magazine Week-end du Nouvel Observateur. Après un passage d’un an chez Challenges et Sciences et Avenir, il se consacre désormais à son site Infotravel.fr dont il assure le développement grâce à sa formation à Sciences PO Paris Master 2 en Management des Médias et du Numérique. Il collabore à différents magazines print ou web comme Historia, Tourmag, A/R, Cuba Magazine. Passionné de Voyages et de rencontres, il a créé et animé les déjeuners Tourisme de l'Obs pendant 10 ans. Il est également l’invité de grands médias français pour son expertise sur le tourisme, LCI, Soir3, Europe 1, AFP etc. Administrateur du PressClub depuis 2011, il organise avec Isabelle Bourdet, la directrice générale du PressClub de France, des déjeuners afin de connaître toutes l'actualité des Offices de Tourisme, Tours Opérateurs, Compagnies Aériennes, ainsi que toutes les institutions représentatives des professions liées au Tourisme. Avec le Sociologue Guillaume Demuth, il anime des conférences en entreprise ou sur des salons comme le Salon Mondial du Tourisme, Top Résa etc . L'idée étant de comprendre et anticiper les différents changements de comportement des touristes, connaître l’impact des nouvelles technologies, leurs applications et implications dans le monde du Tourisme. Robert est membre de l’Association des Journalistes de Tourisme (AJT)

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