De Zurich à New York, en passant par le Suffolk, Mexico et Kyoto, Relais & Châteaux dévoile cinq nouvelles adresses où patrimoine, gastronomie et art de vivre se rencontrent.
Chacune de ces nouvelles maisons affirme une personnalité propre, tout en partageant la vision de l’hospitalité portée par Relais & Châteaux. Adresses urbaines, demeure historique, ryokan japonais, vaste domaine en pleine campagne ou table gastronomique : les expériences et les univers se révèlent particulièrement variés au sein de cette nouvelle sélection.
1. Relais & Châteaux Wilderness Reserve, Sibton, Royaume-Uni
À l’est de l’Angleterre, le Suffolk est peut-être le secret le mieux gardé du pays. Cette campagne douce et vallonnée qui a inspiré le peintre John Constable est ponctuée de jolis villages avec leurs inévitables pubs centenaires. C’est cet art de vivre rural et élégant à la fois qui est proposé au Relais & Châteaux Wilderness Reserve.
Sur un domaine de près de 2 500 hectares, l’établissement décline plusieurs formes d’hébergements typiques de la campagne anglaise, entre maisons à toits de chaume, cottages, manoirs et une demeure du XVIIIe siècle comptant huit chambres. L’ensemble se distingue par un décor inspiré du patrimoine local, mêlant fresques, éléments architecturaux traditionnels et détails décoratifs affirmés, pour une atmosphère authentique et pleine de caractère. Les 29 demeures privées peuvent accueillir de 2 à 18 personnes pour des ambiances conviviales en des lieux différents : au bord ou au milieu d’un lac, isolé en pleine nature, dans un champ…
Destination parfaite pour se ressourcer loin de l’agitation urbaine, le Wilderness Reserve invite à parcourir la campagne à pied ou à vélo et à savourer des moments de détente, au spa avec sa piscine extérieure chauffée, ou dans les bains à remous ou piscines dont sont équipés certains cottages.
Les deux restaurants mettent en valeur les produits des fermes du Suffolk. Avec une influence méditerranéenne à la table principale The Dining Room et dans une ambiance de partage avec une cuisine au feu de bois en plein air au FireFeast.
- 29 villas et 8 chambres, à partir de 450 € par nuit
- Restaurant The Dining Room, cuisine anglaise avec accent méditerranéen
2. Relais & Châteaux Quintonil Restaurant, Mexico City, Mexique
En marchant dans cette petite rue tranquille du quartier huppé de Polanco, on pourrait presque passer devant cette vitrine sans la remarquer. Et pourtant, elle abrite le Relais & Châteaux Quintonil Restaurant, l’une des tables les plus recherchées de Mexico City.
Dans un cadre intimiste, à la décoration contemporaine inspirée des lieux, le chef Jorge Vallejo et son épouse et partenaire Alejandra Flores accueillent une clientèle attirée par la cuisine du chef autant que par sa réputation. Avant d’ouvrir son restaurant aujourd’hui doublement étoilé et 3ème des World’s 50 Best Restaurants, Jorge Vallejo a développé une solide maîtrise de la cuisine internationale. Il la met aujourd’hui au service d’une cuisine mexicaine contemporaine, personnelle et incarnée. Son approche s’attache à exprimer avec justesse la richesse du terroir et de la culture mexicaine, dans une écriture culinaire à la fois authentique et actuelle. Son menu dégustation, en perpétuelle évolution et accompagné d’une cave riche de 700 références, lui permet de réhabiliter les ingrédients oubliés, notamment des variétés endémiques de condiments et de maïs. Et même, au risque de surprendre, d’ajouter certains insectes à ses plats, à l’image de ce thon, champignons lacto-fermentés, chintextle aux sauterelles…
- Restaurant 2 étoiles au guide Michelin 2026
- 44 couverts, à partir de 300 € par personne
3. Relais & Châteaux The Nell New York, New York City, États-Unis
Célèbre dans le monde entier pour son sapin de Noël géant et sa patinoire, Rockefeller Center Plaza est l’un des lieux emblématiques de New York. Monter au SKYLIFT de Top of the Rock, c’est s’offrir une vue panoramique sur la skyline de Manhattan, Central Park, la 5e Avenue, l’Empire State Building… Un spectacle d’exception, bientôt accessible directement depuis les chambres du Relais & Châteaux The Nell New York, qui ouvrira ses portes au 10 Rockefeller Plaza. Avec ses 134 chambres et suites, ce nouvel hôtel à l’inspiration Art Déco se distingue par une impressionnante collection d’œuvres d’artistes de renommée internationale, qui façonnent son atmosphère singulière.
Relais & Châteaux The Nell New York déclinera plusieurs expériences de restauration, entre table plus décontractée, bar du lobby et salon de dégustation, ainsi qu’un vaste espace de réception. Perché au 17e étage, le restaurant gastronomique offrira une vue spectaculaire sur Rockefeller Center. L’hôtel abritera également un spa de 325 m² avec quatre cabines de soins, un espace de relaxation et une salle de fitness.
- Ouverture en automne 2027
- 134 chambres
- Propriété sœur du Relais & Châteaux The Little Nell
4. Relais & Châteaux Hiiragiya, Kyoto, Japon
Depuis son ouverture en 1818, ce ryokan au cœur de Kyoto est géré par la même famille. Sept générations se sont ainsi succédé aux commandes d’une adresse considérée comme un monument de l’héritage japonais.
Idéalement situé dans le centre, non loin du Palais impérial, le Relais & Châteaux Hiiragiya a accueilli dans ses murs écrivains, artistes et célébrités de toutes les époques. Sensibles, sans doute, au dicton calligraphié à l’entrée de l’auberge : « Notre souhait est que nos hôtes se sentent comme à la maison ». C’est cet esprit de convivialité raffinée qui règne encore aujourd’hui dans les murs de l’établissement.
Les parties communes affichent une esthétique épurée et si les 23 chambres bénéficient de tous les éléments du confort actuel, elles ont gardé l’essentiel de l’hospitalité traditionnelle : sol recouvert de tatamis, table basse, panneaux coulissants (les shoji) en bois et papier de riz translucide ouvrant sur la quiétude du jardin.
Dans ce décor d’un extrême raffinement qui invite à la sérénité, chaque moment se vit pleinement : du bain traditionnel dans l’une des deux salles privées ornées de pin japonais (Kōyamaki) et de céramique, alimenté par une eau souterraine pure, à la quiétude de la bibliothèque.
Le dîner, servi en chambre ou dans les espaces communs, prolonge cette expérience. La cuisine de Kyoto, Kyo-Kaiseki, célèbre les traditions culinaires japonaises, enrichies de légères touches contemporaines. Modèle de précision et de subtilité, la carte s’appuie sur des ingrédients locaux et change au rythme des saisons et des événements culturels.
- 23 chambres, à partir de 900 € la nuit
- Cuisine traditionnelle japonaise kaiseki
- Enfants acceptés dans certaines catégories de chambre
5. Relais & Châteaux Villa Florhof, Zurich, Suisse
Au cœur de la vieille ville de Zurich, dans la rue qui porte son nom, cette élégante maison du XVe siècle abrite le Relais & Châteaux Villa Florhof. Il a fallu près de trois ans de travaux pour transformer cette demeure historique en un ravissant boutique-hôtel urbain.
Placée sous l’égide de la marque Lalique, la maison déploie une adresse à l’esprit confidentiel avec ses 13 chambres et suites. Les aménagements intérieurs, menés par le studio monégasque Green & Mingarelli Design, s’appuient sur le savoir-faire d’artisans d’art. Un exceptionnel travail artistique en harmonie avec l’esprit de la maison Lalique qui a permis de composer, dans les salons comme dans les chambres, une atmosphère néo-Art Déco sublimée par un mobilier, des tapis et des objets d’art dessinés spécialement pour la Villa Florhof.
Le restaurant Signature de la maison et le Florhof Bar & Brasserie sont dirigés par le chef Christian Jürgens. Né en Allemagne où il a fait toute sa carrière, au sein de restaurants plusieurs fois étoilés, le chef entend offrir à ses hôtes une qualité et un goût irréprochables tout en conservant une touche de surprise. Les menus s’accompagnent d’une belle carte des vins. Le copropriétaire de la Villa Florhof et président exécutif du groupe Lalique, Silvio Denz, amateur éclairé, a supervisé la conception d’une cave qui rassemble plus de 3 500 références soigneusement sélectionnées.
- 13 chambres, à partir de 800 € par nuit
- Signature Restaurant, cuisine locale et savoir-faire d’exception
- Bar & Brasserie, cuisine réconfortante et familiale
- Propriété sœur du Relais & Châteaux Villa René Lalique et du Relais & Châteaux Château Lafaurie-Peyraguey Hôtel & Restaurant Lalique
Plus d’infos sur www.relaischateaux.com
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