Chantel Dartnall, cheffe et propriétaire de ce haut lieu au cœur de la campagne bretonne, vous accueille pour ses repas d’une finesse exquise suivis d’une nuit de rêve dans l’une des six chambres d’hôtes d’exception dédiées à quelques femmes illustres ou légendaires.
Bienvenue dans un château des merveilles
Avec ses tourelles et ses façades aux teintes blondes récemment restaurées le château a de quoi rappeler les contes de fées couronné qu’il est de parterres bien dessinés et de 6 000 espèces de plantes aux couleurs changeantes qui inspirent aussi les recettes que vous allez déguster. Ajoutez à cela un grand bassin, des fontaines, des sculptures pour animer l’ensemble et, tout autour, une vaste prairie de 15 hectares aux arbres centenaires dont l’ombre accueillante vous invite à la lecture ou à la sieste…
Édifié vers 1860 à Torcé près de Vitré par les frères Ferdinand et Alphonse de Langle, le château doit ses airs romantiques à l’architecte Jacques Mellet et sa renaissance récente à la cheffe Chantel Dartnall qui est tombée amoureuse des lieux. Cette hôtesse de charme ne s’est pas contentée de le restaurer, durant quatre ans, elle l’a transformé en musée et y a transporté 1300 objets d’art dont les heureux convives peuvent profiter dès l’entrée monumentale et jusque dans les chambres à la décoration unique et époustouflante.
Chantel Dartnall, cheffe reconnue à l’international et hôtesse hors-pair
Cette passionnée de botanique de nationalité sud-africaine a ouvert son premier restaurant “Mosaic“ à Prétoria en 2006 après s’y être formée à la Prue Leith Chefs.
Très vite elle gravit les marches des podiums et sera classée au 32è rang des 100 Meilleure chefs du monde en 2017 par le Best Chef Awards. Au cours de ses nombreux voyages elle rencontre les grands chefs qui seront ses mentors, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Guy Savoy… Son admiration pour la France l’amène à quitter son pays d’origine avec sa famille et choisissant la Bretagne, pays de ses lointains ancêtres, elle s’y installe avec sa brigade 100% féminine. Quatre ans seront nécessaires pour restaurer et aménager ce château des Tesnières ouvert depuis 2025 et comprenant son nouveau restaurant Mosaic avec 6 chambres d’hôtes d’exception.
Mosaic, une cuisine teintée de botanique et de beauté
Chantal Dartnall est une artiste et sa table gastronomique de vingt couverts est un moment d’exception, un festival de saveurs et de fraicheurs subtiles en même temps qu’un régal pour les yeux.
Chaque plat est conçu comme une œuvre d’art posée dans l’assiette où fleurs et herbes se marient aux légumes du potager et aux produits de la région. Les réminiscences florales sud-africaines colorent aussi discrètement l’ensemble des créations dans une suite de plats empreints de poésie et de délicatesse.
« J’adore la cuisine botanique constituée de fleurs comestibles» confirme-t-elle. Et ses menus Sakura en petite ou grande dégustation alignent des saveurs inédites. Les Fleurs de mon jardin, le Chant de la mer, l’Infusion de l’Alchimiste, l’Écume de Mer, les Murmures des Pigeons de la forêt…sans compter les délices sucrés, dont Sakura composé comme une branche de cerisier en fleur du Japon avec chocolat noir et mousse de cerise…
La cave est comme il se doit à la hauteur de ces perfections culinaires. Elle compte 25 000 bouteilles en partie issues des 80 000 bouteilles de la cave de Prétoria considérée comme l’une des plus belles au monde. Sous la houlette de la maître sommelière René Veldhuizen les plus grands crus français, Bourgognes et Champagnes en tête, forment l’un des grands trésors du château religieusement préservé dans l’une des tours.
Six suites pour un voyage magique dans le temps
Somptueuses, elles ont été pensées en l’honneur des grandes figures féminines historiques ou mythiques qui ont fasciné Chantel. Vous pourrez choisir de dormir dans la suite de Cixi la dernière Impératrice de Chine, dans celle des Birmanes Yama &Thida ou de Schéhérazade, dans celle de la Reine de Saba ou de l’impératrice Mumtaz Mahal pour qui l’empereur moghol fit ériger le Taj Mahal, à moins que vous ne préfériez celle d’Anne de Bretagne… Difficile d’énumérer les splendeurs présentes dans chacune de ces suites. Meubles anciens, tapisseries, tableaux, objets d’art, tout un environnement qui vous invite au rêve pour un voyage au bout du monde.
Pour en savoir plus :
Château des Tesnières, Maison d’hôtes
35370 Torcé,
Tél. 33(0)7 45 39 93 80
guestrelations@chateau-des-teslieres.com
chateau-des-tesnieres.com
Visiter à proximité le château de Vitré
Il est impressionnant perché sur son promontoire et représente l’un des plus beaux exemples des châteaux-forts médiévaux perché sur son promontoire.
Il est classé Monument historique.
Château de Vitré et son musée
5 place du Château
35500 Vitré
Tél. : 02 99 75 04 54
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