Face à des vendanges toujours plus précoces, les vignerons de Méditerranée Porte des Maures font évoluer leurs pratiques pour préserver la qualité des vins de Provence et leurs terroirs.
Les vendanges ont débuté début août sur le territoire de Méditerranée Porte des Maures. Cette année encore, elles se sont révélées particulièrement précoces : près de dix jours d’avance sur 2025, qui constituait déjà un millésime record. Derrière cette précocité se cache une réalité bien connue des vignerons provençaux : le changement climatique bouleverse profondément le cycle de la vigne. Mais loin de subir cette évolution, les domaines et caves coopératives du territoire innovent depuis plusieurs années pour adapter leurs pratiques culturales et préserver la qualité des rosés de Provence, mondialement reconnus. La vigne est bien plus qu’une culture, elle façonne les paysages et constitue un pilier économique majeur, juste après le tourisme.
Une vigne qui change de rythme
Sur les terroirs de Cuers et Pierrefeu du Var, où les températures estivales sont parmi les plus élevées du département en raison de l’absence d’entrées maritimes, les premiers raisins arrivent à maturité plus rapidement que jamais. La vigne vit désormais au rythme des épisodes de chaleur plus fréquents mais aussi d’un printemps exceptionnellement pluvieux. Les vendanges débutent désormais dès les premiers jours du mois d’août sur certaines parcelles. Pour les vignerons, il ne s’agit plus d’une exception mais d’une nouvelle réalité qu’il faut accompagner.
Protéger la vigne plutôt que la contraindre
Face à cette évolution climatique, les pratiques viticoles changent en profondeur. L’objectif n’est plus uniquement de produire du raisin, mais de rendre la vigne plus résiliente.
Les sols sont désormais largement enherbés afin de favoriser l’infiltration naturelle des eaux de pluie, limiter l’érosion et maintenir davantage de fraîcheur pendant l’été. Les domaines développent également le paillage avec des déchets végétaux, qui protège les sols du rayonnement solaire et limite l’évaporation, tout en enrichissant naturellement la matière organique. Autre évolution marquante : de nombreux vignerons renoncent désormais à l’écimage systématique. En conservant une canopée plus importante, les feuilles protègent naturellement les grappes des coups de soleil et des températures extrêmes. Ces gestes modifient profondément la manière de conduire la vigne et témoignent d’une véritable évolution des pratiques.
Terra Apara : partager les solutions de demain
Pour accompagner cette transition, le Syndicat des Vins Côtes de Provence a créé il y a deux ans Terra Apara, une plateforme de formation et d’expérimentation dédiée à l’adaptation de la viticulture au changement climatique. Échanges entre vignerons, essais agronomiques, diffusion de nouvelles pratiques culturales… l’objectif est de faire progresser collectivement la filière afin de construire une viticulture plus durable et plus résiliente. Une démarche collaborative devenue essentielle face aux défis climatiques.
Des savoir-faire uniques au service des grands rosés
Si la vigne évolue, les exigences de qualité restent intactes. La Provence est aujourd’hui la référence mondiale des rosés haut de gamme. Pour préserver leur fraîcheur aromatique et leurs robes délicatement pâles, les raisins sont récoltés de nuit, lorsque les températures sont les plus basses. Cette maîtrise de la récolte nocturne, du refroidissement des raisins, des stabulations à froid et des sélections parcellaires constitue un savoir-faire acquis depuis plusieurs décennies. Les caves particulières comme les caves coopératives (certaines centenaires) ont su investir dans des outils performants et adapter leurs méthodes pour continuer à produire des vins d’une grande précision malgré un climat en pleine évolution. Aujourd’hui, la date de récolte n’est plus dictée par le calendrier mais par la parfaite maturité de chaque parcelle, permettant d’exprimer toute la richesse des terroirs provençaux.
Deux dénominations géographiques complémentaires d’exception
Le territoire Méditerranée Porte des Maures abrite deux des cinq Dénominations Géographiques Complémentaires (DGC) de l’AOP Côtes de Provence :
- Côtes de Provence DGC Pierrefeu : Situé sur les contreforts du massif des Maures, ce terroir bénéficie de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vins, particulièrement élégants, offrent fraîcheur, tension et un remarquable potentiel gastronomique.
- Côtes de Provence DGC La Londe : Face aux îles d’Or, les vignobles profitent des influences maritimes. Les sols schisteux associés aux embruns donnent naissance à des rosés d’une grande finesse, mais aussi à des blancs particulièrement expressifs et à des rouges de garde.
Deux signatures qui illustrent toute la diversité des terroirs provençaux.
L’œnotourisme, une autre manière de découvrir la Provence
À La Londe-les-Maures, à Bormes-les-Mimosas, au Lavandou, à Pierrefeu, à Cuers ou Collobrières, le vin se découvre autant qu’il se déguste. Toute l’année, les domaines ouvrent leurs portes pour proposer des visites de cave, balades dans les vignes, dégustations commentées, pique-niques, apéros au coucher du soleil ou encore concerts au cœur des vignobles. Les vins de Provence viennent d’ailleurs de mettre en ligne un nouveau site mettant en avant les nombreuses activités proposées par les domaines : www.destinationsvinsdeprovence.com
La Fête des Vendanges de La Londe-les-Maures – 19 septembre
Moment fort de la rentrée, cette fête populaire célèbre le début de la récolte dans une ambiance chaleureuse et profondément provençale. Défilé de tracteurs anciens et modernes, groupes folkloriques, traditions locales, dégustations, animations et grand repas convivial réunissent habitants, vignerons et visiteurs autour d’un même patrimoine : la vigne. Une immersion authentique dans l’âme viticole du territoire.
Vignobles en Scène – 16, 17 et 18 octobre 2026
Le troisième week-end d’octobre, les destinations labellisées Vignobles & Découvertes ouvrent leurs portes dans le cadre de Vignobles en Scène, le grand rendez-vous national de l’œnotourisme. Au programme : croisières vigneronnes, dégustations, rencontres avec les vignerons, balades dans les vignobles, expériences gastronomiques, dîners insolites, animations culturelles, ateliers autour du vin et découvertes patrimoniales. Une invitation à vivre le vignoble autrement, au plus près des femmes et des hommes qui le façonnent.
Quand partir ?
Avec près de 300 jours d’ensoleillement par an, Méditerranée Porte des Maures se vit pleinement en toutes saisons. On s’y baigne jusqu’à la fin octobre, tandis que les paysages restent fleuris toute l’année grâce aux mimosas et aux essences méditerranéennes à feuillage persistant.
Entre hiver lumineux, printemps ressourçant, été épicurien et automne des récoltes, chaque période révèle une atmosphère différente. Une destination où la nature, la lumière et les activités de plein air composent un art de vivre continu, propice au bien-être et aux séjours hors saison.
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