Evi Evane : le restaurant parisien invite à un véritable voyage culinaire au cœur de la Grèce.
Portée par les sœurs Maria et Dina Nikolaou, cette maison familiale célèbre une gastronomie hellénique généreuse, où l’authenticité des recettes rencontre l’exigence des beaux produits. Feta AOP, huile d’olive crétoise, olives de Kalamata, poissons et légumes soigneusement sélectionnés : chaque assiette raconte un terroir, une tradition et un art de vivre méditerranéen.
Une histoire de famille et de transmission
Il est des maisons où la cuisine dépasse largement le plaisir de la table. Chez les Nikolaou, elle est une histoire de famille, de transmission et d’attachement aux racines. Originaires d’un village situé au nord d’Athènes, Maria et Dina Nikolaou ont choisi de faire découvrir à Paris toute la richesse de leur patrimoine gastronomique. En 2006, les deux sœurs donnent vie à Evi Evane, une expression grecque ancienne qui signifie « À votre santé ». Un nom à l’image de leur philosophie : partager, recevoir et célébrer les plaisirs de la gastronomie.
À la tête de la cuisine, Dina Nikolaou apporte son savoir-faire et sa créativité, nourris par une formation dans de prestigieuses institutions françaises, notamment Le Cordon Bleu et l’École Ducasse. Elle compose une cuisine qui respecte les fondamentaux grecs tout en leur apportant une interprétation contemporaine. Maria, installée à Paris depuis 1988, veille quant à elle à l’organisation et à l’identité de la maison. Depuis 2020, leurs filles Katerina et Stella Milakis ont rejoint l’aventure, assurant la relève de cette belle histoire familiale.
La Grèce authentique, sélectionnée à la source
La singularité d’Evi Evane repose avant tout sur une conviction : la qualité d’une cuisine commence par celle de ses ingrédients. Membre du Collège Culinaire de France et labellisée Maître Restaurateur, la maison accorde une attention particulière à la provenance et à la fraîcheur de ses produits.
Les viandes et les légumes sont sélectionnés auprès de producteurs français, tandis que les spécialités emblématiques de la gastronomie grecque sont directement importées de partenaires soigneusement choisis. Parmi elles, la feta AOP d’Itea, l’huile d’olive crétoise, les olives de Kalamata, les lentilles grecques ou encore les œufs de cabillaud qui entrent dans la composition du tarama.
Cette sélection rigoureuse permet de retrouver dans chaque recette les saveurs caractéristiques des différentes régions de Grèce. Une démarche qui privilégie le goût, la traçabilité et le respect des traditions, sans renoncer à une certaine modernité culinaire.
Un voyage gastronomique entre tradition et créativité
Dès les premières bouchées, le voyage commence avec les mezzés, incontournables de la convivialité grecque. Dolmades végétaux, tarama maison au citron confit, calamars croustillants ou poutargue composent une palette de saveurs iodées, végétales et délicatement épicées.
Les plats poursuivent cette exploration gourmande. Le poulpe braisé révèle une texture fondante, les gyros sont revisités dans une feuille de brick croustillante et la moussaka signature prend la forme d’un élégant mille-feuille associant aubergines grillées, veau moelleux et crème de feta. Une interprétation raffinée d’un grand classique de la cuisine hellénique.
Côté desserts, la portokalopita, gâteau traditionnel à l’orange et à la pâte filo, apporte une touche de fraîcheur méditerranéenne. Les créations autour de l’anthotyro, fromage grec frais et délicat, complètent cette proposition.
Le voyage se prolonge naturellement dans les verres. La carte des vins, exclusivement grecque, met à l’honneur des cépages autochtones encore méconnus du public français. L’assyrtiko, blanc minéral emblématique de Santorin, et le xinomavro, cépage rouge réputé du nord de la Grèce, témoignent de la richesse viticole du pays.
Les boutiques-traiteurs, les saveurs de Grèce à emporter
Depuis 2011, Evi Evane a étendu son univers avec plusieurs boutiques-traiteurs dans la capitale. À Saint-Placide, Condorcet, Commerce ou rue de Bretagne, ces adresses permettent de retrouver au quotidien les saveurs de la maison dans un esprit plus décontracté.
La philosophie reste identique : privilégier la cuisine maison, les ingrédients de qualité et les préparations respectueuses des recettes traditionnelles. Ici, pas de plats surgelés ni d’additifs revendiqués : les recettes sont élaborées avec le même souci du goût et de l’authenticité.
Les formules déjeuner, proposées à partir de 9,90 €, associent sandwichs chauds dans un pain pita moelleux, mezzés frais, plats familiaux et salades généreuses. Une épicerie fine complète l’offre avec une sélection de produits grecs : huiles d’olive, thés, biscuits, vins naturels et autres spécialités à découvrir ou à rapporter chez soi.
Les adresses parisiennes :
20 rue Saint-Placide, 75006 Paris
49 rue Condorcet, 75009 Paris
90 rue du Commerce, 75015 Paris
7 rue de Bretagne, 75003 Paris
Boutiques ouvertes du lundi au samedi, de 10 h à 20 h.
L’art de recevoir, jusque dans l’événementiel
L’univers Evi Evane se prolonge également dans une activité de traiteur événementiel en plein développement. Sous l’impulsion de Stella Milakis, la maison imagine des prestations sur mesure, du dîner privé au cocktail d’entreprise pouvant réunir jusqu’à 1 500 convives.
Mariages, réceptions, galas, événements culturels ou institutionnels : chaque rendez-vous devient une occasion de faire découvrir la générosité de la cuisine grecque. Une proposition qui associe savoir-faire culinaire, sens de l’accueil et présentation soignée.
Les six spécialités à découvrir absolument
Tarama blanc au citron confit : une préparation maison, onctueuse et iodée, sans colorant.
- Spanakopita : un feuilleté croustillant garni d’épinards et de feta.
- Soutzoukakia : des boulettes de veau mijotées aux épices, dans la tradition grecque.
- Gyros pita : viande grillée, sauce tzatziki et pickles maison.
- Moussaka signature : aubergines grillées, veau fondant et béchamel à la feta.
- Portokalopita : un dessert traditionnel à l’orange et à la pâte filo.
Restaurant Evi Evane
10 rue Guisarde, 75006 Paris
Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.
Menu déjeuner à partir de 24,50 €.
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