Voyage au cœur d’une Espagne confidentielle…
L’Espagne figure parmi les destinations les plus visitées d’Europe. Pourtant, loin de Barcelone, Madrid ou Séville, subsiste une Espagne plus silencieuse, plus intérieure. Une Espagne de villes et de territoires préservés, où le patrimoine, la nature et les usages quotidiens n’ont pas été remodelés par le tourisme de masse. C’est cette géographie discrète, souvent méconnue, que recherchent aujourd’hui les voyageurs avertis.
León, la noblesse castillane
Située sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, León demeure étonnamment à l’écart des foules. Sa cathédrale gothique, l’une des plus lumineuses d’Europe, impose un respect immédiat, tandis que le Barrio Húmedo vit au rythme des tapas, dans une atmosphère résolument locale. Une ville où le patrimoine se contemple sans mise en scène.
Burgos, la force tranquille de l’histoire
Burgos incarne une Espagne monumentale et rigoureuse. Sa cathédrale gothique, classée à l’UNESCO, domine une ville élégante et retenue, peu tournée vers le divertissement touristique. Ici, la culture se vit dans le silence des cloîtres et le long des promenades bordant la rivière Arlanzón.
Cáceres, un Moyen Âge intact
En Estrémadure, Cáceres offre l’un des ensembles médiévaux les mieux conservés d’Europe. Palais de pierre, tours défensives et ruelles austères composent un décor presque immuable. Malgré son classement UNESCO, la ville reste étonnamment préservée des foules, renforçant son aura intemporelle.
Mérida, la Rome espagnole
Ancienne capitale de la Lusitanie romaine, Mérida impressionne par la densité de ses vestiges antiques : théâtre, amphithéâtre, aqueducs et temples s’inscrivent naturellement dans le paysage urbain. Une destination majeure pour les amateurs d’histoire, encore largement ignorée du tourisme international.
Vitoria-Gasteiz, le Pays basque en retenue
Souvent éclipsée par Bilbao ou Saint-Sébastien, Vitoria-Gasteiz cultive une élégance sobre et réfléchie. Verte, apaisée, structurée autour de la qualité de vie, elle offre un centre historique harmonieux et une gastronomie fine, éloignée de toute effervescence tapageuse.
Ourense, la Galice intérieure
À l’écart des côtes galiciennes, Ourense développe une relation intime à l’eau grâce à ses sources thermales naturelles. La ville invite à un voyage lent, presque contemplatif, où le bien-être s’impose comme une évidence. Une Espagne introspective, profondément enracinée.
Teruel, l’oubliée d’Aragon
Teruel reste l’une des grandes absentes des itinéraires classiques. Son architecture mudéjare, classée à l’UNESCO, et son centre historique délicat lui confèrent pourtant une identité singulière. Ici, le silence et la mesure participent pleinement à l’expérience du lieu.
Minorque, la Méditerranée préservée
À contre-courant de l’image festive des Baléares, Minorque incarne une autre idée de l’île méditerranéenne. Classée réserve de biosphère par l’UNESCO, elle privilégie la discrétion, la nature et l’équilibre. Ports paisibles, criques sauvages, villages blanchis à la chaux et traditions rurales composent un paysage d’une rare harmonie. Minorque ne se visite pas, elle se fréquente, dans un rapport respectueux au territoire et à son rythme.
L’Office Espagnol du Tourisme met à l’honneur la gastronomie de Minorque au Salon Taste of Paris 2023
L’Office Espagnol du Tourisme a annoncé la participation du chef Patrick James, propriétaire du restaurant de Minorque « Pan y Vino », à la 8ème édition du Salon Taste of Paris 2023, qui s’est tenu du 11 au 14 mai au Grand Palais Éphémère de Paris. Le chef français Patrick James, diplômé de l’«École d’Hôtellerie de Granville» et directeur du restaurant « Pan y Vino » à Minorque, est connu pour sa cuisine innovante et créative, influencée par chaque voyage qu’il retranscrit dans ses plats, mettant en valeur les produits locaux de première qualité de Minorque, sans oublier ses racines françaises. Grace à une masterclass, les visiteurs ont eu l’occasion de découvrir la richesse de la cuisine de cette île espagnole, candidate au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. 
Le Salon Taste of Paris 2023 est l’un des événements culinaires les plus prestigieux au monde, réunissant les meilleurs chefs, les producteurs locaux, les artisans et les sommeliers pour partager leur passion de la gastronomie. Une occasion unique de découvrir les dernières tendances en matière de cuisine, d’explorer de nouvelles saveurs et de rencontrer des professionnels de l’industrie alimentaire. Le Salon Taste of Paris 2023 est un événement exceptionnel pour les professionnels et les amateurs du milieu. Une expérience culinaire qui plonge les visiteurs au cœur de la gastronomie de Minorque !
