Minor Hotels met en valeur le patrimoine culinaire italien inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à six prestigieuses expériences gastronomiques signature
De Venise à la côte amalfitaine, ce parcours gastronomique soigneusement conçu met en lumière la richesse des traditions régionales et les saveurs intemporelles qui définissent ce pays méditerranéen.
Madrid – 4 février 2026 – La cuisine italienne, officiellement reconnue par l’UNESCO comme Patrimoine culturel immatériel de l’humanité, est bien plus qu’un ensemble de recettes : c’est un langage façonné par la mémoire et le territoire. Un savoir vivant qui se révèle à travers le voyage — en traversant lieux, traditions et identités régionales — et qui, dans les établissements de Minor Hotels en Italie, se transforme en une expérience gastronomique capable de raconter le Bel Paese à travers ses saveurs.
De l’élégance septentrionale de Venise au raffinement ensoleillé de la Côte amalfitaine, Minor Hotels propose un voyage culinaire d’exception à travers les destinations les plus emblématiques de l’Italie. Chaque étape révèle une expression singulière du patrimoine italien, réinterprété à travers la vision de chefs primés : une expérience gastronomique intime ancrée dans la tradition vénitienne, une cuisine raffinée à Florence, une haute gastronomie contemporaine au cœur de Rome, et l’éclat méditerranéen avec vue sur la mer Tyrrhénienne.
À Venise, où l’art culinaire dialogue avec le rythme suspendu de la lagune, le restaurant Da Lorenzo – Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo, situé au sein du prestigieux NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, offre une expérience gastronomique intime profondément connectée à l’âme de la ville. Installé dans un palais historique du XVIIᵉ siècle et surplombant l’un des plus anciens jardins privés de Venise, le restaurant, dirigé par le Chef étoilé Paulo Airaudo, propose un menu — sélectionné dans le Guide MICHELIN — qui se présente comme une cuisine italienne contemporaine enrichie d’influences internationales. Les parcours dégustation réinterprètent l’héritage vénitien à travers la technique, la créativité et un respect rigoureux de la saisonnalité.
Le même équilibre entre mémoire et modernité s’exprime à Florence, à travers une identité culinaire à la fois raffinée et profondément enracinée dans le territoire. Au Terrae Restaurant, situé dans le Tivoli Palazzo Gaddi Firenze Hotel, l’expérience gastronomique est façonnée par la Cheffe étoilée Iside De Cesare, en collaboration avec le Chef résident Salvatore Canargiu. Parmi les créations emblématiques, on retrouve notamment la Cartellata au lapin et poivrons confits, ou encore les raviolis maison « ail, huile d’olive vierge extra et piment » accompagnés d’une soupe de poisson. Ces plats reflètent une philosophie où les pâtes fraîches deviennent le fil conducteur entre artisanat, durabilité et un véritable sens du lieu. Évoluant au rythme des saisons, le menu met en valeur les ingrédients locaux tout en rendant hommage à la richesse durable du patrimoine culinaire toscan.
Au cœur de la Ville éternelle, sur l’emblématique Piazza della Repubblica, INEO Restaurant, situé au sein de l’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, s’impose comme une véritable référence de la haute cuisine contemporaine. Récompensé par une prestigieuse étoile MICHELIN, le restaurant — dirigé par le Chef exécutif Heros De Agostinis — incarne une philosophie culinaire qu’il définit comme un métissage créatif : un dialogue raffiné entre l’héritage italien et des influences internationales, enrichi d’épices, de techniques et d’inspirations glanées au fil de sa carrière à travers le monde. Proposant une sélection de menue dégustation et de créations à la carte, INEO se distingue également par son exceptionnel programme dédié au pain. Avec seulement 22 couverts, le restaurant offre une atmosphère rare d’intimité et d’exclusivité, où l’attention méticuleuse aux détails et une identité culinaire affirmée transforment chaque instant en une expérience gastronomique sophistiquée et mémorable.
Pour ceux qui souhaitent découvrir Rome à travers une cuisine mêlant élégance, créativité et véritable esprit italien, le Oro Bistrot Restaurant by Natale Giunta, situé au NH Collection Roma Fori Imperiali, propose un voyage gustatif à l’âme résolument italienne. Le célèbre chef sicilien réinterprète la tradition avec une sensibilité tournée vers l’avenir, sublimant les ingrédients de saison et des produits d’exception dans un cadre orné de touches dorées et bleu‑aigue‑marine, inspirées du soleil et de la sagesse de la Grèce antique. Installé sur un rooftop panoramique offrant une vue imprenable et privilégiée sur le Monumento a Vittorio Emanuele II et le Forum romain, ce lieu transforme chaque repas en une rencontre singulière entre gastronomie et monuments emblématiques de la capitale.
Toujours dans la Ville éternelle, dans le quartier Prati, le Antéla Restaurant, situé au NH Collection Roma Centro, se présente comme une oasis urbaine dotée d’un jardin privé, où gastronomie et mixologie s’harmonisent. Ici aussi, la vision culinaire porte la signature de Natale Giunta, avec une offre qui va des délicats poissons crus à des créations innovantes telles que les spaghettis au lait de coco et crumble d’olive, accompagnées d’une carte des vins réunissant des étiquettes emblématiques et une sélection pointue de producteurs indépendants. Le bar à cocktails complète l’expérience avec un menu inspiré de célèbres maximes latines, transformées en histoires à savourer.
Ce dialogue entre cuisine et paysage trouve l’une de ses expressions les plus évocatrices le long de la côte amalfitaine. Suspendu entre ciel et mer, le restaurant signature Dei Cappuccini de l’Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel, installé dans un couvent capucin du XIIIᵉ siècle magnifiquement restauré et perché au‑dessus de la Méditerranée, rend un hommage culinaire raffiné aux saveurs du sud de l’Italie. Alliant héritage monastique et élégance contemporaine, Dei Cappuccini met en valeur les meilleurs produits locaux ainsi que les recettes traditionnelles amalfitaines, réinterprétées avec modernité et finesse, le tout encadré par des vues spectaculaires sur la mer Tyrrhénienne. Des apéritifs au coucher du soleil aux dîners intimistes à flanc de falaise, chaque moment invite les hôtes à un voyage sensoriel célébrant l’esprit authentique de la côte amalfitaine dans l’un de ses cadres les plus saisissants et chargés d’histoire.
