L’Islande apparait actuellement comme l’une des destinations culinaires les plus fascinantes au monde.
Connue pour ses cascades spectaculaires, ses sources chaudes et ses aurores boréales, l’île s’affirme désormais comme un acteur sérieux sur la scène gastronomique internationale. Des herbes sauvages et fruits de mer frais aux spécialités fermentées en passant par les restaurants étoilés Michelin, le pays offre une aventure culinaire unique et invite les visiteurs à découvrir les incontournables de la gastronomie islandaise à travers des circuits, des dégustations et des festivals exceptionnels.
Le succès de la scène culinaire islandaise repose sur ses ressources naturelles : eau de source, chaleur géothermique et électricité produite par l’énergie hydraulique et géothermique. Les Islandais maîtrisent l’art des serres et de l’agriculture verticale toute l’année, afin de prolonger les saisons de culture et de maximiser les rendements. Cette approche unique permet aux chefs du pays d’incorporer des légumes locaux, frais et de qualité, dans leurs menus en toutes saisons.
L’innovation culinaire islandaise récompensée par des étoiles Michelin
La scène gastronomique islandaise est façonnée par des chefs et restaurateurs talentueux qui subliment les ingrédients locaux grâce à un style culinaire innovant. Ces pionniers redéfinissent peu à peu la cuisine nordique, partagent le patrimoine islandais et font du pays une destination de choix pour les amateurs de gastronomie.
Dill – Étoile Michelin
Pionnier du mouvement culinaire New Nordic, Dill est le premier restaurant islandais à avoir obtenu une étoile Michelin. Le menu dégustation propose un voyage à travers les produits islandais de saison, orchestré par le chef et fondateur de l’établissement Gunnar Karl Gíslason. Le restaurant séduit par son approche créative des ingrédients islandais, et son cadre intime et chaleureux invite les convives à déguster des plats riches en saveurs, qui racontent l’histoire du paysage islandais.
Moss – Étoile Michelin
Moss, a récemment conservé son étoile Michelin obtenue en 2023. Dans le restaurant du Blue Lagoon, le chef Aggi Sverrisson propose un menu en constante évolution, qui mêle saveurs asiatiques et ingrédients islandais de saison, et crée des expériences gastronomiques intemporelles, en proposant notamment le caviar islandais de Hið norðlenzka styrjufjélag, le seul producteur de caviar de l’île
Situé au sommet du Retreat Hotel, Moss offre une vue spectaculaire sur le paysage environnant. Le restaurant s’inspire des formes, motifs, couleurs et textures des terrains volcaniques pour offrir un voyage culinaire immersif, qui transporte les gourmets des montagnes volcaniques à l’océan en passant par les rivières et les fjord islandais.
ÓX – Étoile Michelin et Green Star
ÓX, véritable trésor de Reykjavík, a non seulement obtenu une étoile Michelin mais aussi la prestigieuse Green Star, qui récompense les chefs engagés pour une gastronomie plus durable. Dans un cadre intime avec seulement quelques couverts, l’expérience ressemble davantage à un dîner entre amis qu’à un restaurant classique. Chaque plat rend hommage au terroir islandais avec des ingrédients locaux et de saison qui font d’ÓX est un incontournable pour les voyageurs attentifs à l’authenticité et à la durabilité.
Matur og Drykkur – Recommandé par Michelin
Matur og Drykkur est une adresse incontournable pour découvrir la cuisine islandaise dans une interprétation contemporaine. Le restaurant revisite les traditions culinaires locales à travers un menu dégustation de saison (avec option végétarienne), qui met en valeur des saveurs authentiques sublimées par des techniques modernes.
TIDES – Recommandé par Michelin
Situé dans l’élégant hôtel Reykjavik Edition, TIDES propose une cuisine islandaise moderne et utilise un grill au feu de bois pour mettre en valeur les produits locaux et de saison. Avec ses grandes baies vitrées, TIDES offre un cadre sophistiqué et chaleureux pour déguster des plats comme le cabillaud de l’Atlantique ou des légumes rôtis, et découvrir les goûts raffinés de l’Atlantique Nord.
Sümac Grill + Drinks – Recommandé par Michelin
Inspiré par la culture culinaire de Beyrouth, ce restaurant propose un mélange d’ingrédients islandais avec des influences moyen-orientales et nord-africaines. Plats grillés au charbon, saveurs aromatiques et assiettes de mezze offrent une expérience conviviale et colorée. L’intérieur industriel-chic et sa cuisine ouverte créent une escapade exotique au cœur de la capitale islandaise.
Hosiló – Recommandé par Michelin
Situé dans une petite rue du centre de Reykjavík, Hosiló séduit par son atmosphère intimiste et son esprit contemporain. Installé dans un espace au style légèrement industriel, le restaurant est tenu par trois amis et bénéficie d’une belle réputation auprès des locaux. Sa cuisine, concise et évolutive, s’inspire des produits du marché et met en avant des assiettes modernes et lisibles, où la fraîcheur des ingrédients prime.
OTO – Recommandé par Michelin
Situé en plein cœur de Reykjavík, OTO propose une expérience culinaire moderne et dynamique. Dans une ambiance animée et décontractée, le restaurant se distingue par une approche créative et contemporaine de la cuisine, pensée autour du partage et de la convivialité. La carte met en avant des plats modernes aux influences multiples, construits autour de produits de saison.
Les adresses incontournables pour les foodies à Reykjavík
La scène gastronomique de Reykjavík a connu une certaine transformation ces dernières années, et mêle aujourd’hui tradition et innovation avec des chefs qui proposent une cuisine profondément liée à ses terroirs.
Parmi les évolutions les plus notables de la gastronomie islandaise figure l’essor des halles gourmandes, à l’image de Hafnartorg Food Hall. Situé dans le quartier du vieux port de Reykjavík, cet espace moderne et animé réunit une sélection d’adresses culinaires variées, mettant à l’honneur les saveurs locales comme les cuisines du monde, dans un cadre convivial ouvert sur la baie. Grandi Mathöll, avec sa vue sur le port, sert fruits de mer et tacos avec options végétariennes. Enfin, Pósthús Food Hall marie saveurs mondiales et classiques islandais.
