12 Étoiles au firmament de la gastronomie hongroise 78 restaurants recommandés
Bonne nouvelle pour la gastronomie hongroise ! Le Guide Michelin, tout juste paru, affiche dans sa sélection hongroise 12 adresses étoilées, dont un nouvel établissement, Pajta, dans l’ouest du pays, distingué pour la première fois.
Le nombre de restaurants Bib Gourmand hongrois a presque doublé, passant de six à onze et cinq restaurants supplémentaires sont également recommandés par le guide, tandis que Natura Hill à Zebegény a rejoint la sélection hongroise des cinq établissements Etoile verte, mettant l’accent sur la durabilité. Enfin, le label Assiette Michelin a été attribué à 10 restaurants de plus que l’an passé, soit 57 établissements référencés. Au total, un chiffre record de 78 restaurants à travers la Hongrie ont été inclus dans les recommandations du Guide Michelin. Une pluie d’étoiles La dernière édition de la sélection hongroise du Guide Michelin met en valeur le développement exceptionnel de la gastronomie hongroise. Les inspecteurs Michelin ont été impressionnés par les restaurants profondément enracinés dans la tradition et par ceux qui laissent libre cours à leur créativité dans leur approche culinaire. Leur point commun étant la recherche de saveurs et de l’équilibre, ainsi que leur engagement à servir quelque chose de vraiment unique à leurs clients. Trois villes rurales – Őriszentpéter, Esztergom et Tata – comptent désormais des établissements étoilés Michelin, le restaurant de Tata ayant obtenu deux étoiles. Stand à Budapest a conservé ses deux étoiles, tandis que six restaurants de la capitale ont conservé leur statut d’une étoile. Au total, 12 étoiles brillent désormais à travers le pays, un record jamais atteint. Parmi la sélection 2024 du guide Michelin Hongrie Deux Étoiles Platán Gourmet, Tata Stand, Budapest Une Étoile Pajta – Őriszentpéter (nouveau lauréat) 42 – Esztergom Salt – Budapest Costes – Budapest Borkonyha Winekitchen – Budapest Babel – Budapest Rumour – Budapest Essencia – Budapest BIB Gourmand: Iszkor – Mályinka (nouveau lauréat) Újváros Bisztró – Szarvas (nouveau lauréat) N28 Wine and Kitchen – Budapest (nouveau lauréat) Goli – Budapest (nouveau lauréat) Platán Bisztró – Tata (nouveau lauréat) Macok – Eger Morzsa – Pécs Casa Christa – Balatonszőlős Sparhelt – Balatonfüred Kistücsök – Balatonszemes Anyukám mondta – Encs Etoile Verte Natura Hill – Zebegény (nouveau lauréat) Graefl Major Kétútköz – Poroszló Onyx Mühely – Budapest Salt – Budapest Villa Kabala – Szigliget Récompenses spéciales Jeune chef 2024: Levente Lendvai, Virtu – Budapest Ouverture de l’année 2024: Iszkor – Mályinka Service : Ivett Lisztes, N28 Wine and Kitchen – Budapest Sommelier: Mátyás Székely, 42 – Esztergom Classification Michelin Une étoile (*) indique une cuisine de qualité qui mérite le détour si l’on est dans la région. Deux étoiles (**) sont attribuées aux restaurants qui méritent un détour plus long, tandis que trois étoiles (***) sont réservées aux établissements dont la cuisine d’exception est une destination à part entière. Le Bib Gourmand récompense les restaurants offrant un excellent rapport qualité-prix, où les clients peuvent déguster des plats de qualité à des prix attractifs. L’Assiette récompense les restaurants qui servent de bons plats soigneusement préparés. L’Étoile verte distingue les restaurants qui font preuve d’efforts significatifs en faveur du développement durable. RÉSERVATIONS ET INFORMATIONS : www.visithungary.com/fr
