Ultreïa, 8 place Vendôme. Le caviar comme art de vivre, entre héritage et élégance parisienne
À l’ombre des colonnes de la place Vendôme, écrin historique du luxe parisien, Ultreïa cultive une vision singulière du caviar. Plus qu’une maison, c’est une adresse confidentielle où ce mets d’exception se raconte comme un voyage à travers les cultures, les traditions et les rites de dégustation.
Issu du latin, Ultreïa signifie « au-delà » — toujours plus haut, toujours plus loin. Plus qu’un mot, c’est une invitation au dépassement, à l’ouverture et à la découverte. Une expression de joie et de partage, valeurs fondatrices insufflées par Véronique Yoon-Kyung Martin, dont la vision guide chaque création de la maison.
La sélection de caviars se distingue par une exigence absolue.
Pensée comme une véritable carte des vins, elle révèle des identités singulières, des textures et des nuances aromatiques propres à chaque origine.
Une approche sensorielle qui permet à chaque palais de trouver son expression, du plus initié au plus curieux.
La Maison Ultreïa, créée il y a dix ans, insuffle une dynamique nouvelle dans l’univers traditionnel du caviar. Élégante sans rigidité, moderne sans renier l’héritage, elle réconcilie excellence du produit et liberté du plaisir. À la croisée de la tradition et de la modernité, Ultreïa s’impose ainsi comme une adresse incontournable du Paris gastronomique, où le caviar devient un art de vivre, fidèle à l’esprit intemporel de la place Vendôme.
Rencontre rare entre une qualité irréprochable et un luxe assumé mais décomplexé, Ultreïa façonne son propre art de vivre à la française — un univers singulier où l’exception se partage avec naturel.
Le caviar, mémoire des civilisations
Bien avant d’être associé aux tables fastueuses et aux célébrations mondaines, le caviar était déjà reconnu dans l’Antiquité pour ses vertus nutritives et sa puissance symbolique. Les Perses et les Grecs le considéraient comme un aliment précieux, réservé aux élites et aux grandes occasions. Autour de la mer Caspienne, les pêcheurs d’esturgeons ont très tôt perfectionné l’art du salage, posant les fondations d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Russie, France, Orient : une culture universelle du raffinement
La Russie a largement contribué à forger la légende du caviar. Dès le XIXe siècle, il s’invite sur les tables aristocratiques européennes, devenant un incontournable des banquets impériaux. Servi avec solennité, il symbolise alors puissance, prestige et hospitalité.
En France, le caviar trouve un terrain d’expression unique. Introduit au début du XXe siècle, il séduit immédiatement la haute gastronomie. Les chefs français l’intègrent avec subtilité à leur répertoire, privilégiant l’équilibre, la précision et la mise en valeur du produit. Le caviar devient un marqueur de raffinement, associé aux grandes fêtes comme aux plaisirs gastronomiques les plus exigeants.
À travers le monde, chaque culture s’approprie ce trésor. En Iran, il accompagne les grandes célébrations familiales. Aux États-Unis, il incarne le luxe et la réussite. En Asie, il inspire aujourd’hui une nouvelle génération de chefs, qui l’intègrent à des créations contemporaines et audacieuses.
Ultreïa, l’expression contemporaine du caviar
C’est dans cette histoire plurielle qu’Ultreïa inscrit sa démarche. La maison sélectionne des caviars issus de filières modernes et responsables, où l’élevage en aquaculture permet de garantir qualité, traçabilité et respect de l’environnement. Chaque origine, chaque grain, révèle un profil aromatique distinct, pensé pour une dégustation juste et respectueuse du produit.
Mais Ultreïa va plus loin en proposant une approche globale du plaisir. À la place Vendôme, la maison imagine des coffrets cadeaux d’exception, véritables invitations à la découverte. Caviar soigneusement sélectionné, champagnes de caractère, saumon d’une grande finesse, blinis délicats et cuillères en nacre composent des ensembles élégants, prêts à être partagés.
Chacun des 5 coffrets allant de 140 €* ht à 990 ht * incarnent une certaine idée du luxe : celui du temps accordé, du geste précis, du moment choisi. Ils s’adressent aussi bien aux voyageurs de passage à Paris qu’aux amateurs souhaitant offrir un présent rare, porteur de sens et de culture.
À travers ses coffrets et ses sélections, la maison rappelle que le vrai luxe ne réside pas seulement dans l’exception du produit, mais dans l’émotion qu’il suscite et l’histoire qu’il raconte.
*Coffret Plaisir 140 € ht : Une boite de caviar Baecri de 30 g, 4 tranches de saumon Fumé d’Ecosse, une bouteille de champagne Laurent Perrier, 16 blinis et 2 cuillères de nacre.
*Coffret Millénium 990 € ht : Une boite de caviar Ossetra Grand Cru 125 G, 2 bouteilles de champagne (1 Krug, La Grande cuvée, 1 Corton Charlemagne Grand Cru), un coeur de saumon Fumé d’Ecosse, 30 gr de truffe fraiche de saison, 16 blinis et 4 cuillères de nacre.
Caviar Ultreïa
8 place Vendôme
75001. Paris
https://www.caviar-ultreia.com/
