Entre tables raffinées, hébergements insolites et bien-être thermal, Saint-Lary offre une escapade gourmande et ressourçante au cœur des Pyrénées

Saint-Lary cultive sa gastronomie

L’Authentique, le bon goût du terroir

C’est l’adresse des amateurs de bonne chère qui aiment le vrai, la viande, les plats mijotés qui rappellent l’enfance et les repas du dimanche. Situé à Vignec, l’Authentique est un joli restaurant à la décoration « montagne » chaleureuse où l’on savoure la tradition et les Pyrénées : magret de canard, Garbure, carré d’agneau, tournedos Rossini, truite des Pyrénées…

Menu montagnard : 28,50€ / Menu Régional : 31,50€
Contact : 06 23 87 13 40

Stimuler ses sens à Erassens

Depuis le printemps 2025, le restaurant Erassens est entré au Guide Michelin. Une jolie reconnaissance du travail passionné du chef Julien qui propose une cuisine entre terre, mer et montagne. Lové dans les Hauts de Saint-Lary, Erassens mise sur l’intimité avec seulement 35 couverts par service. L’atmosphère est légère, dépouillée afin de donner toute sa place au tableau culinaire proposé par le chef. En salle Julia dispense ses délicieuses attentions à chaque convive.

Tarifs : Menu en 3 étapes 55€ / Menu en 6 étapes 79€
Contact et réservation : Julia 06 30 67 11 12
www.erassens.fr/fr

Tapas chics chez Balthazar

On s’arrête au Bathazar by Florian Del Burgo pour un moment d’évasion entre France et Espagne. Avec ses tapas gastronomiques ses plats sophistiqués créés avec les produits de saison et sa cave remarquable qui cache de jolies pépites, le Balthazar est un incontournable de la rue commerçante du village. La mixité culturelle se fait dans les papilles et les assiettes !

Contact : 07 71 64 93 47
le-balthazar@outlook.com

Ors, le repaire gastronomique

Il y a un an, Stéphane et Chloé ouvraient leur Restaurant Ors, à Tramezaïgues. Lové dans une ancienne maison du village qu’ils ont totalement rénovée et modernisée avec une immense façade vitrée s’ouvrant sur les sommets, le couple a trouvé la recette du succès. Les produits sont exclusivement de saison, prioritairement originaires de la Vallée d’Aure, les baies, champignons, plantes aromatiques et fleurs sont cueillis et ramassés dans les bois et les prés alentours. Transformés au gré des envies ils deviennent sauce, tisanes, coulis, compote et autres confitures venues agrémenter un gibier chassé ou une truite pêchée dans les environs. Proche de la nature, ancré dans son territoire, le jeune chef souhaite mettre en valeur dans les assiettes de ses convives, les plantes sauvages cueillies cet été au gré de ses pérégrinations dans les estives et les forêts alentours. Cet établissement intime, convivial et empreint d’authenticité peut accueillir jusqu’à 30 couverts.

Tarif : Menu en 3 services : 42 € / Menu dégustation 5 services : 60 €
Contact : www.orslerestaurant.com

böbby, le sens de la fête

C’est à l’entrée de Saint-Lary que se cache ce repaire de voyageurs au long cours. Claire et Nicolas ont créé un lieu qui mêle déco contemporaine avec un esprit lounge, cuisine du monde élaborée avec des produits locaux, aussi belle que savoureuse et une ambiance festive qui prend ses quartiers dès les repas terminés. Le son monte, les DJ prennent les platines et les clients se déhanchent sur des airs de rock électro. À tester absolument, leurs cocktails qui emmènent en voyage.

Tarifs : cocktail 11€, plats entre 13 € et 29 €
Ouvert tous les jours. Contact : +33679750878

Les Aryelets, tout en subtilité

Depuis presque 8 ans, Frédérique et Julien creusent leur sillon culinaire avec leur cuisine instinctive et créative. Les produits locaux sont leur source d’inspiration, la salle aux poutres apparentes leur lieu idéal de représentation tandis que leurs assiettes sont leurs plus belles mises en scène. Porcs Noir de Bigorre, agneaux des Pyrénées, truites du lac d’Oô, fromages des Pyrénées, volailles noires d’Astarac Bigorre, poissons de pêche française… les saveurs se jouent des papilles pour le plus grand plaisir des convives. À découvrir à Aulon.

Tarifs : menu 44€ – menu dégustation 64€
Contact : www.aubergedesaryelets.com – 05 62 98 23 50

La Grange, esprit pyrénéen revisité

Maitre restaurateur engagé, Nicolas Aubiban met en valeur les produits de saison dans une cuisine précise et sincère. Son établissement conjugue élégance et convivialité, avec une salle accueillante. À la carte, les inspirations régionales se déclinent en associations subtiles : crème de patate douce, nem de canard aux gambas et chou chinois, relevé d’une vinaigrette à l’huile de noisette ; ou encore pavé de quasi de veau à la plancha, accompagné d’oignons rouges, pignons de pin, sauce chimichurri et pommes campagnardes. Une adresse appréciée pour sa fidélité au terroir et son exigence culinaire.

Tarifs : Menu Découverte saisons 32€ / Menu Plaisirs Gourmands 42€
Contact : 05.62.40.07.14 / www.restaurant-saint-lary.com

Nuit d’altitude

NOUVEAU — Chalet de la Maison Seignou, l’art de vivre Pyrénéen

À Azet, petit village surplombant Saint-Lary à 1200m d’altitude, voici le dernier Chalet Seignou, créé par les propriétaires de la ravissante chambre d’hôtes de la maison Seignou. Restauré avec élégance et modernité, il offre une capacité d’accueil de 2 à 4 personnes dans une ambiance cosy, douce et apaisante. Il se compose de deux chambres, chacune avec sa propre salle de bain privative, d’une jolie pièce de vie lumineuse et chaleureuse, ainsi que d’une terrasse aménagée donnant sur un jardin privé. Ce petit bijou a été rénové avec des matériaux bruts et naturels, qui lui confère cette authenticité. Le petit plus, c’est le bain nordique situé dans le jardin pour profiter d’instants bien-être en plein air, face aux sommets. Qui dit vacances, dit « ne rien faire, ou presque », la Maison Seignou a tout prévu avec son savoir-faire plein de délicatesse puisque les hôtes peuvent demander la livraison de repas maison cuisinés avec des produits frais et locaux, pour le petit-déjeuner comme le panier pique-nique, sans oublier les dîners, les planches apéritives dînatoires ou encore les planches brunch.

Information et réservation : www.maisonseignou.fr

Bulles en Aure, dormir sous les étoiles

Les Bulles en Aure, est un joli lieu pour les amoureux en quête d’insolite. Pour cela il faut se rendre dans l’authentique village de Vielle Aure. Au bout du petit chemin en lauze se dresse en pleine nature, un dôme de verre et de bois de 24m². Ambiance cocooning avec un confort digne des meilleures suites : literie d’exception, jacuzzi extérieur pour un bain de bulles, espace salle de bain ultra confort avec peignoir, chaussons douillets et des boissons chaudes à disposition. Pour prolonger le plaisir de cette communion avec la nature, au petit matin, un panier petit-déjeuner avec des produits locaux est déposé au pied du dôme. Pour les amoureux, un pack spécial avec décoration romantique et une bouteille de champagne est possible (60€/90€ ou 140€ selon le choix du champagne)

Tarif : à partir de 190 € la nuit. – Contact : www.bulles-en-aure.fr

Mercure, le confort au cœur du village

L’hôtel Mercure est idéalement situé au cœur du village, à deux pas des thermes, de la place du marché et de la rue commerçante et de la Télé cabine Village. Cet établissement moderne a apporté sa touche pyrénéenne et montagnarde à la décoration des chambres comme dans les assiettes. Le Restaurant la Mangeoire est réputé pour sa cuisine à base de produits locaux et de saison pour des soirées de gourmandise raffinée. Afin que le séjour soit parfait, un spa Nuxe offre des moments de détente avec des modelages corps et visages, il est agrémenté d’un espace bien-être composé d’un hammam, jacuzzi, sauna et d’une salle de fitness.

Tarif : à partir de 180€/chambre double
Contact : www.mercuresaintlary.fr / 05 62 99 50 00

Un label pour des logements qualifiés

Saint-Lary a depuis 9 ans, mis en place une politique de labellisation de ses appartements de vacances via un accompagnement des propriétaires pour qu’ils réalisent les travaux nécessaires afin de rendre leur bien attractif. Et ça marche, plus de 400 hébergements (recensés, connus…) bénéficient du label « Qualité confort hébergement Saint-Lary ». Rénovés, ils connaissent une redynamisation de leur valeur locative.

L’eau bienfaitrice

Saint-Lary est autant une station de ski qu’une station thermale grâce à ses thermes qui soignent les rhumatismes et les affections respiratoires. Pour ceux qui veulent profiter autant du grand air en montagne que des bienfaits de l’eau, le Sensoria Rio, espace thermoludique, promet de belles après-midis décontractantes, en famille, dans l’eau chaude.

Les Thermes, c’est bon pour la santé

Les Thermes de Saint-Lary, gérés par ValVital, sont situés au cœur du village. Ils accueillent les curistes de début avril à début novembre. Ces derniers viennent traiter rhumatismes ou problèmes respiratoires grâce aux vertus de cette eau bienfaisante, composée d’eaux chlorurées, sodiques, riches en silice, sulfureuses et sulfatées. Les cures proposées sont de 18 jours pour un format santé, en simple ou double orientation. Les soins procurés sont à base de vapeur d’eau thermale, douches d’eau thermale, aérosol, rééducation respiratoire, piscines… Les cures de 6 jours viennent conforter les offres sur un versant « bien-être ».

Thermes ouverts du 30 mars au 11 Novembre 2026

Sensoria Rio, se délasser dans l’eau chaude

C’est le coup de cœur des vacanciers à Saint-Lary ! Sensoria Rio est l’espace thermo ludique attenant aux thermes. Avec son décor de Canyon naturel de roches calcaires, on se croirait dans un canyon espagnol. Très prisé des familles, Sensoria Rio propose un lieu idéal pour la décontraction en eau chaude. Il est composé de vasques, cascades, nage à contre-courant, jacuzzi, hammam, piscine à jets. Un espace extérieur avec deux piscines de 100 et 50m² et leurs geysers, lits à bulles, col de cygnes sont parfaites pour contempler le paysage. La piscine de 50m² est réservée exclusivement aux adultes, tandis que la 2ème est accessible aux enfants dès 6 mois. Un espace détente « premium » à l’étage, accessible aux plus de 16 ans, joliment fait de bois clair et de belle mosaïque propose un espace unique de chromothérapie, un hammam, un jacuzzi extérieur et un coin tisanerie pour s’hydrater et se ressourcer. (Supplément de 7 € /personne).

Espace thermo ludique Rio : Jusqu’au 17 Mai 2026 et du 13 Juin au 01 Novembre 2026
Tarifs entrée Sensoria Rio : basse saison 19€/2h – haute-saison 21€/2h. Espace premium en supplément : 7€

Spa Thermal Sensoria Rio by ValVital

Le Spa thermal s’articule autour de l’accès au Sensoria Rio avec ses bassins extérieurs, hammam, bains à remous… et son espace premium. Parallèlement les soins sont dispensés dans l’espace Spa Thermal Valvital. Une bonne combinaison pour profiter de toutes les infrastructures.

À DÉCOUVRIR : La récupération flash

C’est la formule idéale pour récupérer après quelques jours de ski à l’issue desquels les courbatures se font quelquefois sentir. Dans cette formule, ValVital combine son savoir-faire de soins thermaux avec un bain hydromassant de 15 mn, un massage sous pluie Thermale de 20 mn, et un soin Rituel Jambes Légères de 40 mn qui délasse les muscles en profondeur. Cette fabuleuse journée bien-être se termine par deux heures de détente au Sensoria Rio Prémium.

Tarif : 120€
Spa Thermal Valvital : Jusqu’au 11 Novembre 2026