Distingué de deux étoiles au Guide Michelin, le Restaurant Le Parc confirme sa place parmi les grandes tables
françaises.
Une reconnaissance qui consacre bien plus qu’un savoir-faire : une vision, une exigence et une aventure profondément humaine.
Sous l’impulsion du Chef Christophe Moret, cette table s’inscrit dans la lignée des Grands Chefs issus de la tradition des rôtisseurs et des sauciers, pour qui la maîtrise du feu, des jus et des sauces fonde l’architecture du goût. Héritier d’un savoirfaire qu’il refuse de figer, il en prolonge l’élan avec générosité. Sa philosophie est claire : si la technique est un prérequis, elle n’a de sens que lorsqu’elle sert l’émotion.
Le produit demeure le socle, choisi au plus près des micro-saisons, respecté dans sa maturité, travaillé avec droiture. Les cuissons sont nettes, les jus concentrent l’essence, les sauces signent l’assiette. Rien n’est démonstratif ; la cuisine de Christophe Moret conjugue profondeur et tenue, portée avec sincérité et générosité.
Ces étoiles sont celles d’une cuisine vivante, exigeante et engagée. En duo et en écho, Rosalie Boucher, Cheffe Pâtissière, déjà récompensée par la mention Passion Dessert du Guide Michelin, offre une remarquable précision gourmande. Chaque dessert est construit avec une rigueur quasi chirurgicale, pensé dans ses textures, ses températures et ses équilibres de saveurs.
Peu sucrées, d’une tension maîtrisée, les créations privilégient la saisonnalité et l’ancrage local. Rosalie Boucher travaille le produit dans son expression la plus délicate, explore le vin et les
marqueurs champenois avec subtilité, et signe des assiettes d’une grande finesse, récompensées par le Guide Rouge.
Dans la même dynamique, la Brasserie Le Jardin renouvelle son Bib Gourmand, le seul décerné à Reims. Une reconnaissance qui souligne la convivialité de cette table décontractée et chaleureuse lovée dans le parc de sept hectares. Ces distinctions saluent la constance d’un engagement collectif : celui d’une brigade investie et solidaire, celui des équipes en salle dont l’attention et la discrétion façonnent l’expérience, celui de toutes les femmes et de tous les hommes qui, chaque jour, font vivre cette Maison avec exigence et passion.
Ensemble, ils contribuent à faire rayonner le Domaine Les Crayères bien au-delà de ses murs et à inscrire Reims parmi les grandes destinations gastronomiques françaises.
Les Frères Gardinier et Arnaud Valary, Directeur Général, expriment leur profonde gratitude envers l’ensemble des équipes. Ces étoiles engagent plus encore à poursuivre, avec humilité, détermination et dévouement, cette quête d’excellence.
