En 2026, l’Écosse invite à ralentir entre expériences culinaires, séjours dédiés au sommeil et nouvelles approches du bien-être, au plus près de la nature.
Tourisme culinaire : quand chaque bouchée raconte une histoire
En 2026, le tourisme gastronomique continue de prospérer et de fasciner. L’Écosse a tout pour plaire en la matière, qu’il s’agisse d’une nouvelle expérience culinaire privée de luxe ou de l’ouverture d’une nouvelle distillerie qui utilise des plantes marines. La scène culinaire écossaise regorge d’innovation et d’authenticité.
Le tourisme des boulangeries connaît également un essor : les voyageurs ajoutent désormais les tournées de boulangeries à celles de pubs dans leurs itinéraires, surtout lorsque les pâtisseries exposées sont aussi appétissantes. Pour beaucoup, ces pâtisseries confectionnées avec soin et passion ne sont pas seulement des friandises ; ce sont des destinations à part entière.
NOUVEAU, distillerie de l’île de Barra, île de Barra, octobre 2026
Ce projet transforme cette icône des Hébrides extérieures en une distillerie de whisky à grande échelle, un centre d’accueil des visiteurs, un café et un espace de vente au détail. Outre le plaisir d’arriver sur l’île de Barra via la célèbre piste d’atterrissage de la plage (l’une des approches d’aéroport les plus incroyables au monde !), les visiteurs pourront explorer une distillerie qui met à l’honneur les saveurs côtières uniques de l’Écosse grâce aux plantes marines et à la vodka au miel issues de sources durables.
NOUVEAU, restaurant Cromlix, Dunblane, mai 2026
Cet hôtel cinq étoiles appartenant à la légende du tennis écossais Sir Andy Murray, a commencé les travaux de construction de son nouveau restaurant. Ce restaurant sera situé à côté de la pelouse principale, surplombant les jardins de ce domaine spectaculaire. Les convives pourront s’immerger dans les magnifiques paysages de la campagne écossaise tout en dégustant les meilleurs produits locaux. Cromlix ajoutera également un petit restaurant gastronomique intimiste, trois suites supplémentaires et un cottage dédié au bien-être.
Maintenant ouvert, The Elephant House, Édimbourg
Avec sa vue magnifique sur le château d’Édimbourg, The Elephant House est connu comme le « lieu où Harry Potter a vu le jour ». J.K. Rowling y aurait passé des heures interminables à regarder par la fenêtre et à rêver de ses personnages désormais cultes. Vous pouvez également voir les empreintes de main de J.K. Rowling gravées dans la pierre aux Edinburgh City Chambers.
Maintenant ouvert, Galloway Distillery, Dumfries & Galloway
Sam Heughan, acteur et propriétaire de Sassenach Spirits, a annoncé le lancement de sa nouvelle distillerie dans sa ville natale du Galloway. Sam et l’équipe de la distillerie œuvrent au développement de l’offre touristique de la distillerie, afin que celle-ci devienne une destination incontournable dans le sud de l’Écosse.
Maintenant ouvert, Lannan Pantry, Édimbourg
Lannan Pantry est une nouvelle entreprise de la célèbre boulangerie Lannan Bakery d’Édimbourg, un géant de la scène boulangère et un excellent exemple de bakery tourism, dans le quartier pittoresque de Stockbridge. Ce nouvel espace de vente au détail propose une sélection de produits de saison, dont beaucoup sont utilisés dans les produits de la boulangerie, favorisant une approche zéro déchet.
Maintenant ouvert, Eden Mill Distillery, Fife
Juste à l’extérieur de St Andrews, l’Eden Mill a inauguré sa nouvelle distillerie ultramoderne et son centre d’accueil des visiteurs. Le site propose des visites guidées, des expériences de dégustation, ainsi qu’un bar offrant une vue panoramique sur l’estuaire, appelé « The Lookout », et même un simulateur de golf. Construit de manière durable et entièrement alimenté à partir d’électricité renouvelable, l’Eden Mill allie des saveurs traditionnelles à un design moderne et à faible empreinte carbone.
Maintenant ouvert, Glencadam Distillery, Angus
La distillerie Glencadam a inauguré un tout nouveau centre d’accueil des visiteurs à Brechin. Ce centre propose aux visiteurs des visites guidées, des dégustations commentées ainsi qu’une exposition interactive retraçant l’histoire de Glencadam, où son whisky figure parmi les single malts les plus célèbres d’Écosse.
Maintenant ouvert, Stornoway Distillers Co., île de Lewis
Stornoway Distillers Co. a ouvert une distillerie de gin en plein cœur de Lewis. Les visiteurs peuvent profiter de dégustations et même distiller leur propre gin à partir de plantes locales des Hébrides.
Maintenant ouvert, Dishoom, Glasgow
La succursale glaswégienne très attendue du célèbre groupe de restaurants-cafés Dishoom, originaire de Bombay, a ouvert ses portes. Leur menu associe les plats emblématiques de Dishoom tels que les Bacon Naan Rolls et le House Black Daal à des créations exclusives à Glasgow, comme le Haggis Pau et une variante du cocktail Rob Roy.
Maintenant ouvert, Fingal Chef’s Table in the Bridge, Édimbourg
Le Bridge original du Fingal a été transformé en un nouvel espace de restauration privé, offrant aux clients un voyage gastronomique sur mesure et immersif inspiré du parcours du navire Fingal en mer. La Chef’s Table in The Bridge (qui constituait autrefois le centre de commandement du navire) sera une expérience interactive conçue pour 6 à 10 convives qui pourront déguster un menu saisonnier.
Maintenant ouvert, Dogstar, Édimbourg
Dogstar a ouvert ses portes au 17 Portland Place à Leith (Édimbourg). Remplaçant le Portland Bar, il s’agit d’un projet collaboratif entre le chef étoilé Michelin James Murray et l’équipe du Nauticus Bar, composée de Kyle Jamieson et Michael Lynch. Dogstar offre une expérience culinaire détendue mais raffinée.
Tourisme de sommeil
Le tourisme de sommeil place le repos et la régénération au cœur de l’expérience de voyage. Les paysages tranquilles de l’Écosse et les nouvelles offres hôtelières constituent le cadre idéal pour une escapade reposante. Avec sa pollution lumineuse remarquablement faible, ses paysages paisibles et ses grands espaces vivifiants, l’Écosse invite ses visiteurs à ralentir et à respirer.
Maintenant ouvert, Murrayshall Country Estate Luxury Pods, Perthshire
Un projet de transformation a permis de créer une collection de pods de luxe au cœur de la campagne écossaise. Conçus avec soin pour offrir intimité et espace, chaque pod dispose d’un espace de vie intérieur/extérieur, d’un chauffage au sol, de la climatisation et d’installations modernes, tout en offrant des vues imprenables. Murrayshall offre également une expérience gastronomique primée, deux parcours de golf exceptionnels et de futures expériences de bien-être et de loisirs.
NOUVEAU, The Kithmore, St Andrews, été 2026
Cet hôtel de luxe récemment réimaginé à St Andrews ouvrira ses portes à l’été 2026, transformant l’ancien Ardgowan Hotel situé sur la Playfair Terrace. Avec 44 chambres sur mesure, un bar-restaurant de 60 couverts et une terrasse agrandie, il vise à allier un design moderne à la chaleureuse hospitalité écossaise.
NOUVEAU, Ruby Hotel, Édimbourg, printemps 2026
Ouvert sur la célèbre Princes Street d’Édimbourg, le nouveau Ruby Hotel redéfinira le chic urbain avec environ 300 chambres élégamment conçues réparties sur sept étages. Les clients pourront se détendre sur la terrasse du toit tout en profitant de vues panoramiques sur les attractions phare de la capitale écossaise, notamment le château d’Édimbourg et la vieille ville (classée au patrimoine mondial de l’UNESCO).
NOUVEAU, Clayton Hotel, Édimbourg, fin 2026
Situé sur St Andrew’s Square, cet établissement est le dernier en date inauguré par le Dalata Hotel Group dans la capitale écossaise. Il compte 172 chambres, un bar, un restaurant, une salle de sport et deux grandes salles de réunion qui mettent en valeur les décors d’époque et offrent une vue sur la place. Il est idéalement situé pour répondre à la demande des entreprises et des touristes au cœur d’Édimbourg.
NOUVEAU, Edinburgh 16-20, Édimbourg, printemps 2026
Donnant sur l’imposante forteresse de Castle Rock, cet hôtel de luxe, style maison de ville, offrira une ambiance de club privé et un service de conciergerie de première classe. Chaque chambre/suite sera disponible dans l’un des deux styles Emerald ou Ruby.
Maintenant ouvert, Ardbeg House, île d’Islay
La distillerie Ardbeg a ouvert son hôtel boutique de 12 chambres, à deux pas de la distillerie de l’île d’Islay. Cette expérience mêle le meilleur de l’hébergement en Écosse aux saveurs et aux légendes du monde insulaire d’Ardbeg. Décorée selon un thème particulier, chacune de ses chambres s’inspire du patrimoine sauvage d’Islay et de l’histoire de la marque tandis que l’artisanat local et le design marquent chaque recoin de la propriété.
Maintenant ouvert, The Law, North Berwick
Cet établissement raffiné allie caractère intemporel et confort moderne. À l’intérieur, deux bars accueillants et un restaurant décontracté constituent le cœur social de l’établissement, tandis que les 11 chambres individuelles avec salle de bains offrent un séjour chaleureux et raffiné. L’hôtel dispose de l’une des plus grandes terrasses de la ville, ce qui en fait un excellent choix pour séjourner et se restaurer tout en explorant les environs.
NOUVEAU, The Marcliffe, Aberdeen, début 2026
Le Marcliffe a entrepris des travaux de rénovation afin de renforcer son statut d’unique hôtel cinq étoiles d’Aberdeen. Sa pièce maîtresse est un impressionnant espace de restauration intérieur-extérieur sous une coupole en verre situé dans la cour de l’hôtel, avec un bar central et des sièges adaptés à toutes les conditions météo, conçus pour allier le caractère écossais traditionnel de l’hôtel à un luxe moderne. Les travaux de rénovation comprennent également la rénovation des chambres et des suites de luxe.
Le bien-être réinventé…
Le bien-être en Écosse se présente sous autant de formes différentes que celles et ceux qui le recherchent. Entre les lochs, les Highlands sauvages et les côtes balayées par le vent, l’heure est au rapprochement avec la nature et de savourer l’instant présent. Que ce soit en se glissant dans un sauna flottant ou en explorant les aventures nocturnes en contemplant les étoiles, chaque expérience vise à laisser un sentiment durable de calme, de connexion et d’émerveillement.
Maintenant ouvert, Taymouth Marina Floating Sauna, Perthshire
La Taymouth Marina a dévoilé son « HotBoat », le tout premier bateau-sauna flottant chauffé au bois du Royaume-Uni. Basé sur le Loch Tay, il offre bien-être en pleine nature et escapades ultra-luxueuses, avec pour toile de fond le paysage panoramique des Highlands. Ce bateau sur mesure invite à se détendre dans un sauna richement équipé, puis à plonger dans les eaux du loch, avant de dériver sur les eaux du Loch Tay avec vue sur les sommets du Ben Lawers et du Glen Lyon.
Maintenant ouvert, SOBR, Aberdeen
Premier bar sans alcool d’Écosse, SOBR apporte une nouvelle perspective au centre-ville d’Aberdeen. Situé sur Thistle Street, cet espace art déco élégant propose une sélection de vins, bières et cocktails sans alcool artisanaux. Conçu pour favoriser les rencontres et la détente, SOBR allie l’énergie de la vie nocturne aux principes du bien-être.
Maintenant ouvert, Wild Spa, Callandar
Une nouvelle expérience de bien-être vous attend sur les rives du Loch Venachar. Offrant des vues panoramiques sur le loch, ce sauna dispose d’une baie vitrée à l’arrière qui encadre des paysages majestueux, créant un cadre propice à la détente. Deux options de bains glacés viennent enrichir l’expérience : le Loch Venachar, un bain naturel, et un bassin froid artisanal en cèdre rouge, maintenu à une température de 3 °C.
NOUVEAU, Spa au Waterside Hotel, Ayrshire, début 2026
Le Waterside Hotel dévoilera un spa luxueux en bord de mer à seulement 40 minutes de Glasgow. Surplombant des plages de sable fin et offrant une vue imprenable sur la côte ouest, ce lieu de détente comprendra six salles de soins, un hammam Rasul pour quatre personnes et des espaces paisibles en intérieurs et extérieurs.
Points forts : un sauna avec vue sur la mer, une piscine d’hydrothérapie, des douches à effet cascade, ainsi qu’un espace extérieur calme à côté d’un foyer abrité et d’une douche en plein air.
NOUVEAU, Harmony Fields Holistic Retreat, Stirlingshire, mai 2026
Plongez dans une journée de ressourcement, entourés de paysages tranquilles et d’animaux. De 11 h à 18 h, quatre praticiens experts guident les clients à travers des cérémonies, de la méditation et du Reiki, ainsi que des ateliers et des soins conçus pour nourrir le corps et l’esprit.
Il sera notamment possible de faire des promenades à la recherche d’herbes, de concocter des remèdes, de s’initier aux massages, de profiter d’un massage de la tête indien et de lire des oracles. Profitez d’un bassin de baignade au bord d’un ruisseau, d’espaces de pique-nique, de stands de marché et d’un moment de tranquillité avec le troupeau Harmony. Il est possible de camper sur place pour prolonger l’expérience. Les places sont limitées afin de préserver le caractère intime de la retraite.
Maintenant ouvert, Apex Dunblane Hydro Hotel, Stirling
Vous pouvez séjourner dans ce lieu emblématique de l’époque victorienne, désormais réinventé avec le mélange caractéristique d’Apex alliant grandeur historique et style contemporain. Construit à l’origine comme station thermale, l’établissement fait peau neuve sans pour autant dénaturer son caractère intemporel.
Au cours de l’année, attendez-vous à y découvrir des chambres rénovées, des espaces de restauration élégants, des salles de conférence modernisées et un club de remise en forme avec piscine et suite thermale.
Maintenant ouvert, Hot & Bothy Community Sauna, North Berwick
Désormais ouvert dans l’East Lothian, niché derrière le jardin clos d’Archerfield, ce havre de paix allie chaleur, convivialité et vues imprenables sur Berwick Law.
Abritant la seule yourte-sauna à bois accessible au public en Écosse, ainsi qu’un sauna artisanal, des bains froids revigorants et un foyer, c’est l’endroit rêvé pour faire une pause et se sentir chez soi. Les clients peuvent également profiter de cours de yoga, de méditation et de réunions communautaires, faisant de chaque visite une occasion de nourrir le corps et l’âme.
Géré par des personnes queer, neutre sur le plan corporel et fièrement inclusif, Hot & Bothy redéfinit la culture du sauna en offrant un espace réparateur sans aucun jugement.
NOUVEAU, parfum Kingdom Scotland: Fantastical, mai 2026
Kingdom Scotland, la marque de parfums de luxe écossaise, lance un nouveau parfum : Fantastical. Cette eau de parfum unisexe capture le merveilleux et la magie cachée des forêts enchantées d’Écosse, faisant écho aux expériences olfactives immersives de la marque qui associent un lieu à une fragrance. S’ouvrant sur des notes vivifiantes de poivre rose et de plantes envoûtantes, il s’en dévoile ensuite un cœur hypnotisant de fleurs enivrantes et un accord intrigant de daim et de champignons, avant de laisser place à un mélange doux et boisé de musc et de santal lisse. Ce parfum végane est fabriqué de manière durable.
NOUVEAU, Abbot House, Dunfermline, date à confirmer
Découvrez le riche patrimoine médiéval grâce à ce nouveau centre d’accueil des visiteurs. Surnommée « pink hoose » (maison rose) par les habitants en raison de sa couleur distinctive, Abbot House est située dans le quartier historique de Dunfermline, à côté de l’abbaye de Dunfermline et de la bibliothèque et des galeries Carnegie.
Une fois le projet terminé, le centre d’accueil proposera des salles thématiques immersives, des objets historiques rares et des récits innovants afin de rendre l’histoire accessible et attrayante pour tous. Des expériences sensorielles aux ressources numériques en ligne, Abbot House promet un voyage unique à travers le passé de la ville.
NOUVEAU, Tomb of the Eagles, South Ronaldsay, avril 2026
Pilier du patrimoine néolithique des Orcades et attraction incontournable de l’île de South Ronaldsay, le site proposera une toute nouvelle plate-forme d’observation, un centre d’accueil rénové, des panneaux explicatifs enrichis et des visites guidées qui donneront vie à son histoire.
Perché au-dessus des falaises spectaculaires de South Ronaldsay, le cairn à chambres d’Isbister, mieux connu sous le nom de « Tombeau des Aigles », est l’un des trésors archéologiques les plus captivants des Orcades. Découvert par l’agriculteur local Ronnie Simison dans les années 1950, ce remarquable tombeau de l’Âge de pierre a révélé une extraordinaire collection d’ossements humains et animaux, placés ici il y a environ 5 000 ans.
Les visiteurs peuvent remonter le temps en pénétrant dans la tombe par un passage de 3 mètres. Que l’on choisisse de ramper ou de monter à bord d’un ingénieux chariot, l’exploration de la chambre sous son toit vitré offre une expérience unique.
NOUVEAU, Macduff Marine Aquarium, Macduff, Aberdeenshire, printemps 2026
L’inauguration de ce nouvel aquarium offrira aux visiteurs de nombreuses choses à voir et à faire après ses travaux. Profitez d’un parcours découverte présentant la diversité du Moray Firth, ainsi que de nouvelles expositions et interprétations. Découvrez le cycle de vie des homards dans une nouvelle écloserie et participez à des activités pratiques dans la nouvelle salle d’apprentissage, avant de faire une pause dans le café/restaurant de l’étage supérieur qui offre des vues imprenables sur le Moray Firth.
NOUVEAU, Alpacan – Alpagas des Hébrides extérieures, Coll, île de Lewis
À seulement 10 minutes de Stornoway, Alpacan est une charmante petite ferme familiale qui propose des expériences en compagnie d’alpagas des Hébrides. Les visiteurs peuvent participer à un Alpaca Meet and Greet, une aventure de deux heures pour découvrir les alpagas, récolter leur nourriture et se promener dans la ferme pour passer du temps avec ces charmants animaux.
Par ailleurs, une toute nouvelle cabane accueille des ateliers en petits groupes sur le feutrage, le cardage et même la fabrication de savon feutré, le tout à partir de fibre d’alpaga. Ces expériences artisanales uniques s’accompagnent de sessions sur l’histoire de la petite exploitation agricole, offrant aux visiteurs une immersion dans la vie sur les îles Hébrides.
NOUVEAU, Observatoire écossais du ciel étoilé, Dumfries & Galloway, fin 2026
Le Scottish Dark Sky Observatory rouvrira ses portes sur les rives du Clatteringshaws Loch. Le site, situé dans un parc dédié à l’observation des étoiles, a été sélectionné pour la qualité exceptionnelle de son ciel nocturne. Ce projet comprendra deux dômes d’observation, chacun équipé d’un grand télescope, et un planétarium à 360 degrés proposant des spectacles éducatifs immersifs et des simulations du ciel nocturne.
Ouvert, centre d’accueil des visiteurs du port spatial de Saxavord, île d’Unst, Shetland
Alors que nous attendons le premier lancement vertical d’une fusée britannique depuis l’île d’Unst, le Saxavord Spaceport a récemment ouvert sa nouvelle salle d’accueil. Celle-ci comprend des panneaux explicatifs, des vidéos, un coin pour les enfants, ainsi qu’une activité interactive où les visiteurs peuvent concevoir leur propre site de lancement.
Saviez-vous que l’Écosse compte cinq sites officiellement désignés « Dark Sky Places » (réserves de ciel étoilé)
- Parc forestier de Galloway : dans la région sud du Dumfries & Galloway se trouve le parc forestier de Galloway, le tout premier parc du ciel étoilé du Royaume-Uni. Après avoir exploré le tout nouvel observatoire, pourquoi ne pas accompagner un Dark Sky Ranger pour une visite guidée et lui laisser vous dévoiler les secrets du cosmos au-dessus de vos têtes ?
- Île de Rùm : située dans l’archipel des Hébrides intérieures, l’île de Rum a été désignée sanctuaire international de ciel étoilé en 2024, aux côtés d’un seul autre site en Europe et de seulement 20 dans le monde.
- Tomintoul & Glenlivet : Nichés dans le parc national des Cairngorms, Tomintoul et Glenlivet sont un paradis pour les astronomes amateurs. Des événements consacrés au ciel étoilé sont organisés tout au long de l’année par le Cairngorms Astronomy Group.
- Moffat : autre victoire pour Dumfries & Galloway, Moffat brille fièrement en tant que première ville officielle Dark Sky d’Europe. Pour vous faire plaisir, dégustez un verre sous les étoiles à la distillerie Moffat, un mélange étincelant de saveurs locales.
- Île de Coll : cette petite île est l’un des meilleurs endroits pour observer les étoiles au Royaume-Uni. Elle a été désignée « communauté du ciel étoilé » en 2013. Venez en octobre et participez à Coll and the Cosmos, un voyage stellaire de deux jours conçu pour tous, où vous pourrez apercevoir la Voie lactée, des galaxies lointaines et une multitude de merveilles célestes.
Noctourisme : l’Écosse est la destination ultime pour le tourisme de nuit ou « noctourisme », où la magie commence vraiment après le coucher du soleil. En automne et en hiver, lorsque le soleil se couche dès 16 heures, vous avez encore plus de temps pour observer le spectaculaire ciel étoilé écossais.
Plus d’informations : www.visitscotland.com/things-to-do/events
