Le Guide MICHELIN étend sa sélection à tout le Colorado, consacrant l’essor culinaire de cet État des Rocheuses, entre terroirs et créativité.
Après Denver, Boulder, Aspen et Vail, le Guide MICHELIN vient d’annoncer que la sélection de restaurants 2026 s’étendrait à l’ensemble du Colorado. Cette annonce représente une avancée majeure dans la reconnaissance et la célébration de la richesse et de la diversité de la scène culinaire du Colorado.
« Je suis très enthousiaste à l’idée que les restaurants de tout notre État aient désormais l’opportunité d’être reconnus par le célèbre Guide MICHELIN ! C’est une excellente nouvelle pour notre scène culinaire et pour nos petites entreprises. Partout dans le Colorado, nos restaurants, variés et délicieux, renforcent les communautés locales, encouragent l’entrepreneuriat gastronomique et créent des emplois essentiels. L’expansion du Guide MICHELIN à l’ensemble de l’État mettra en lumière davantage de communautés et renforcera l’ensemble du secteur de la restauration », a déclaré le gouverneur du Colorado, Jared Polis.
50 restaurants déjà distingués dans le Guide MICHELIN Colorado
Le Guide MICHELIN est présent au Colorado depuis 2023. Aujourd’hui, 50 restaurants, situés à Aspen, Boulder, Denver et Vail sont reconnus par le guide, dont un restaurant deux étoiles, et huit restaurants une étoile. Quatre établissements ont par ailleurs reçu l’étoile verte. Désormais, les inspecteurs du Guide MICHELIN évalueront et sélectionneront des restaurants aux quatre coins du Colorado, en examinant une large gamme d’expériences gastronomiques mettant en valeur les ingrédients uniques de l’État, ses influences culturelles et son innovation culinaire.
« La présence du Guide MICHELIN au Colorado a déjà renforcé la réputation de l’État en matière d’excellence culinaire. Cette dernière annonce donnera un nouvel élan à notre secteur de la restauration, à notre industrie touristique ainsi qu’aux quartiers et aux communautés de tout l’État qui bénéficient d’une scène gastronomique locale dynamique », a déclaré Eve Lieberman, directrice exécutive du Colorado Office of Economic Development and International Trade (OEDIT).
« Nous sommes extrêmement fiers de la scène culinaire du Colorado et du rôle que joue le secteur de la restauration dans le soutien d’un tourisme dynamique à l’échelle de l’État. L’expansion du Guide MICHELIN contribuera à inspirer les voyageurs gastronomes à découvrir des destinations aux quatre coins du Colorado », a déclaré Timothy Wolfe, directeur de l’Office du Tourisme du Colorado.
Un terroir d’exception entre montagnes et agriculture locale
Berceau des montagnes Rocheuses et porte de l’Ouest américain, le Colorado possède une incroyable diversité de paysages et de terroirs, et jouit d’un climat sec et très ensoleillé, propices à une agriculture riche et variée, allant de l’élevage à la culture de fruits et légumes, tels que piments, pêches et melons.
À travers tout l’État, les chefs s’inspirent du mode de vie local et de la nature, et intègrent des éléments de différentes cultures, nationalités, tribus et traditions, du Colorado mais aussi du monde entier, dans leur cuisine, créant une remarquable tapisserie culinaire qui met en avant le meilleur du Colorado.
En outre, l’une des caractéristiques de la scène gastronomique du Colorado est sa volonté de n’utiliser que des produits de grande qualité, de saison, et cultivés localement.
Tourisme gastronomique : le Colorado se distingue dans l’Ouest américain
Grâce à la reconnaissance du Guide MICHELIN, le Colorado marque indéniablement sa différence et son excellence en matière de gastronomie et se distingue des autres États de l’Ouest américain, en proposant une expérience de voyage exceptionnelle, entre paysages grandioses, sites empreints d’histoire, et art de vivre unique.
Sélection complète des restaurants présents dans le « Guide MICHELIN Colorado 2025 » :
Deux Étoiles MICHELIN : The Wolf’s Tailor (Denver)
Une Étoile MICHELIN : Alma Fonda Fina (Denver), Beckon (Denver), Bosq (Aspen), Brutø (Denver), Frasca Food and Wine (Boulder), Kizaki (Denver), Margot (Denver), Mezcaleria Alma (Denver)
Étoile Verte MICHELIN : Brutø et The Wolf’s Tailor (Denver)
Bib Gourmand : Ash’Kara (Denver), Basta (Boulder), Cozobi Fonda Fina (Boulder), The Ginger Pig (Denver), Glo Noodle House (Denver), Hop Alley (Denver), La Diabla Pozole y Mezcal (Denver), MAKfam (Denver), Mister Oso (Denver), Tavernetta (Denver)
Restaurants recommandés : A5 Steakhouse (Denver), Alteño (Denver), Barolo Grill (Denver), Blackbelly Market (Boulder), Boulder Dushanbe Tea House (Boulder), Bramble & Hare (Boulder), Brasserie Brixton (Denver), Dio Mio (Denver), Element 47 (Aspen), Guard and Grace (Denver), Hey Kiddo (Denver), Kawa Ni (Denver), Marco’s Coal Fired (Denver), Mawa’s Kitchen (Aspen), Mercantile Dining and Provision (Denver), Mirabelle (Avon), Oak at Fourteenth (Boulder), Restaurant Olivia (Denver), Osaki’s (Vail), Prospect (Aspen), Safta (Denver), Santo (Boulder), Smok (Denver), Splendido at the Château (Beaver Creek), Stella’s Cucina (Boulder), Sweet Basil (Vail), Temaki Den (Denver), Ukiyo (Denver), Wildflower (Denver), Zoe Ma Ma (Boulder)
