Le Lot, terre de saveurs d’automne : noix, safran, vin
Une escapade culinaire et sensorielle en Quercy, entre vergers, vignes et or rouge.
En octobre, le Lot devient un écrin pour les sens. C’est le temps de la récolte des noix AOP, de la cueillette du safran, des vendanges ensoleillées. Entre marchés de producteurs, ateliers gourmands, balades dans les vignes et rencontres passionnées, le territoire offre une parenthèse d’exception aux curieux du goût.
Lot Tourisme propose un accueil de presse individuel sur-mesure à destination des journalistes culinaires, pour découvrir les trésors gastronomiques de l’automne lotois.
La noix du Périgord AOP, joyau du lot et trésor d’automne
Dans le Lot, il est une saveur qui traverse les saisons et incarne l’âme d’un territoire : celle de la Noix du Périgord AOP. Ici, entre vallées fertiles et causses lumineux, ce fruit emblématique ne se déguste pas seulement — il se célèbre.
À l’automne, la noix devient reine des vergers et des marchés, portée par des gestes ancestraux et une passion intacte. Fraîche, sèche, en huile ou en cerneaux, elle raconte à chaque bouchée la générosité d’un terroir et le savoir-faire de ses producteurs.
Symbole d’un art de vivre gourmand, la Noix du Périgord trouve à Martel un écrin de choix. Labellisée Site remarquable du goût, la cité médiévale rend hommage à cette richesse locale à travers ses artisans, comme la Maison Castagné ou le Comptoir de la Noix. Fêtes traditionnelles, visites de noyeraies, dégustations… tout ici invite à découvrir un produit d’exception dans un cadre où patrimoine et plaisirs de bouche ne font qu’un.
- ZOOM SUR : la Maison Castagné – Du moulin familial aux frères artisans du terroir
À Martel, le moulin de la Maison Castagné incarne l’âme du patrimoine lotois. Installé depuis six générations au cœur de la vallée, il perpétue la tradition d’une huile de noix de qualité, pressée sur meule de pierre et reconnue “site remarquable du goût”. Véritable centre vivant de la propriété, il accueille toute l’année curieux et passionnés pour découvrir chaque étape artisanale, des cerneaux à la dégustation.
Derrière ce moulin rayonnent Adrien et Romain Castagné, deux frères unis par l’amour de leur terre. Romain veille sur la production bio des 47ha de noyers et orchestre le moulin, garantissant la régularité d’une huile récompensée et le respect du savoir-faire familial. À ses côtés, Adrien apporte son talent créatif à la table des restaurants “Le Petit Moulin” et “La Table du Moulin” : il sublime la récolte familiale et incarne la convivialité lotoise grâce à une cuisine locale inventive et chaleureuse.
Leur complicité s’exprime aussi à travers 4ha de vignes bio nouvellement plantées, dont les vins accompagnent désormais les spécialités maison. Maison Castagné, c’est une aventure familiale, une immersion authentique dans le goût du Lot, portée par deux frères fiers de perpétuer l’héritage du moulin… et d’en inventer l’avenir.
Maison Castagné – Moulin à Huile
46600 Martel
09 67 83 40 69
contact@moulincastagne.com
www.moulincastagne.com
- Produits dérivés de la noix et boutique incontournable à Martel
À Martel, la noix se décline en une large gamme de produits authentiques : noix en coque, cerneaux nature ou caramélisés, huiles artisanales, confitures, tartinades, biscuits, vins de noix… La famille Castagné, avec son moulin à huile labellisé “site remarquable du goût”, est un acteur phare de cette tradition.
Le Comptoir de la Noix, épicerie fine en cœur de ville, propose ces spécialités ainsi que des créations locales comme les noix caramélisées au chaudron de cuivre, moutardes à la noix et vins biologiques, valorisant ainsi le terroir lotois.
Autour de Martel, d’autres boutiques et marchés complètent cette offre gourmande, faisant de la noix un symbole fort de l’automne en Lot.
Évènement : Fête de la Noix à Thégra
Le dimanche 26 octobre 2025, le village de Thégra (Lot) célébrera la Fête de la Noix, un rendez-vous gourmand et festif consacré à ce produit emblématique du Périgord. Dans les rues et sur la place, producteurs, artisans et associations proposeront marché gourmand, démonstrations (huile de noix, jus de pommes, pain au feu de bois), exposition de véhicules anciens, animations musicales, balades et manèges pour enfants. Entrée libre, restauration et menus spéciaux sur place.
Programme complet à venir, mais d’ores et déjà, une journée à noter pour découvrir traditions, saveurs d’automne et convivialité en Vallée de la Dordogne.
En savoir plus sur la noix du Périgord : www.tourisme-lot.com/produits-du-terroir/la-noix-du-perigord
Safran du Quercy – L’or rouge du Lot
Une culture précieuse, un parfum d’exception
Sur les causses ensoleillés du Quercy, chaque automne voit éclore une fleur d’une grande délicatesse : le crocus sativus, dont le pistil rouge donne naissance à l’une des épices les plus rares et les plus fascinantes du monde. Cueilli à la main à l’aube, séché avec minutie dans les fermes lotoises, le safran du Quercy incarne la patience, la précision et la passion.
Un produit rare au cœur d’un territoire engagé
Dans le Lot, cette culture ancestrale connaît un nouvel essor grâce à une cinquantaine de producteurs réunis au sein de l’association des Safraniers du Quercy. Chaque automne, ces artisans du goût récoltent environ 4 à 5 kg de safran sec, ce qui fait du département le premier bassin de production de France. Il faut près de 200 000 fleurs pour produire un seul kilo, soit 150 à 200 fleurs pour obtenir 1 gramme. L’émondage – geste qui consiste à prélever à la main les trois stigmates de chaque fleur – s’effectue manuellement, à raison de 500 fleurs par heure.
Ce savoir-faire exceptionnel est reconnu nationalement : la ville de Cajarc, bastide nichée dans la vallée du Lot, est labellisée Site Remarquable du Goût depuis 2011 pour sa contribution à la valorisation du safran du Quercy.
• ZOOM SUR : La Maison du safran à Cajarc : une expérience autour de l’or rouge
Installée dans un ancien presbytère entièrement restauré, La Maison du Safran (anciennement L’Allée des Vignes) est un lieu emblématique de Cajarc porté par le chef étoilé Claude‑Emmanuel Robin et son épouse Evgenia. Depuis plus de dix ans, ils y développent une approche singulière mêlant gastronomie, transmission et valorisation du safran du Quercy.
L’établissement s’articule autour de trois espaces complémentaires :
- un restaurant bistronomique à l’ambiance chaleureuse,
- une boutique de producteurs et créations maison,
- un espace pédagogique dédié au safran.
La cuisine du chef Robin met subtilement en lumière les produits lotois de saison, notamment le safran, intégré dans des plats raffinés comme un risotto au beurre café-safran, un foie gras aux cèpes et caramel safrané, ou encore des choux croustillants à la crème de safran. Chaque assiette incarne l’alliance entre créativité culinaire et authenticité terroir, dans un cadre apaisant au cœur de Cajarc.
La boutique Latitude Safran prolonge cette expérience gustative avec une sélection de produits artisanaux – safran pur, sirop, sel, gelée, perles safranées – conçus et brevetés par le chef. À l’automne, des ateliers de cuisine safranée sont proposés, avec dégustation sur place d’un menu sur mesure.
Une étape incontournable pour toute personne en quête d’un lieu singulier, entre excellence gastronomique, engagement local et immersion sensorielle.
www.alleedesvignes.com
Évènement : Fête du Safran à Cajarc
Chaque année, le dernier week-end d’octobre, Cajarc devient le théâtre d’une fête entièrement dédiée à cet « or rouge ». Organisée par les producteurs, la Fête du Safran du Quercy rassemble visiteurs, chefs, artisans et curieux autour d’un marché, de démonstrations d’émondage, d’ateliers culinaires, de conférences et de dégustations. En 2025, l’événement aura lieu les 25 et 26 octobre, avec des visites guidées de safranières, des animations musicales et la présence de producteurs passionnés.
En savoir plus sur le safran du Quercy : www.tourisme-lot.com/produits-du-terroir/le-safran
Vin de Cahors – L’âme noire du Quercy
Un terroir sculpté par la vigne
Lorsque l’automne s’installe dans la vallée du Lot, les vignes se parent d’or, de cuivre et de pourpre. Sur les coteaux ensoleillés, entre brume du matin et lumière rasante, le malbec exprime toute la puissance de son terroir. Ici, on ne fait pas que produire du vin : on le cultive, on le raconte, on le vit. Depuis des siècles, le vin de Cahors façonne les paysages autant qu’il révèle les savoir-faire. Profond, élégant, charpenté ou fruité selon les parcelles, il accompagne les produits d’automne comme la noix du Périgord, les champignons ou le gibier, dans une symphonie de terroir.
Vignerons engagés et paysages inspirants
Du plateau de Cieurac aux coteaux de Puy-l’Évêque, les vignerons du Lot mêlent héritage et audace. Les nouvelles générations, souvent en bio ou en biodynamie, façonnent des cuvées plus souples, gourmandes, accessibles — parfaites pour accompagner les produits de saison comme la noix ou le fromage de Rocamadour. Château Combel-la-Serre, Mas del Périé, Clos Triguedina ou encore Château les Croisille incarnent cette dynamique d’excellence et de modernité.
Les domaines lotois ne se contentent plus de produire : ils accueillent, racontent, partagent. Entre balades dans les vignes, caves d’architecture contemporaine et tables vigneronnes, le vin devient une porte d’entrée vers l’art de vivre lotois.
- ZOOM SUR 5 EXPÉRIENCES OENOTOURISTIQUE À VIVRE
1. Atelier mets & Malbec au Château de Haute-Serre (Cieurac)
Dans un cadre panoramique au cœur des vignes, dégustez les accords parfaits entre malbecs d’altitude et produits d’automne (noix, cèpes, fromages…). Possibilité d’atelier culinaire sur place, balade guidée ou parcours découverte en trottinette électrique.
vin-hauteserre.com
2. Balade à vélo & dégustation au Clos Triguedina (Vire-sur-Lot)
Découvrez les terroirs de Cahors autrement : à vélo au milieu des vignes, puis en cave, avec une dégustation commentée de millésimes rares, accompagnée de mises en bouche. Expérience privilège et personnalisable.
triguedina.com
3. Atelier d’assemblage au Château Chambert (Floressas)
Jouez les œnologues d’un jour en composant votre propre cuvée de malbec. Atelier immersif et pédagogique suivi d’une dégustation commentée dans le chai gravitaire bio de ce domaine d’altitude.
chambert.com
4. Balade sensorielle au Clos Troteligotte (Villesèque)
Une approche singulière du vin, entre nature et créativité : promenade botanique ou insectes & agroforesterie, yoga dans les vignes, ou atelier “son & vin”. Vins bios, vibrants et engagés.
clostroteligotte.fr
5. Le “Malbec Tour” du Château de Mercuès (Cahors)
Vivez l’élégance du vin dans un cadre grandiose. Excursion dans le vignoble, visite des caves voûtées du château-hôtel Relais & Châteaux, et menu gastronomique en accord mets & Malbec signé par un chef étoilé.
chateaudemercues.com
AUTRES EXPÉRIENCES À VIVRE DANS LE VIGNOBLE DE CAHORS
- Mas del Périé (Trespoux-Rassiels) : Visites en biodynamie, dégustations natures, ateliers sensoriels parent-enfant.
- Château Eugénie : Atelier d’initiation à l’œnologie.
- Château Saint-Sernin : Balades à vélo ou trottinette, dégustation en pleine conscience.
- Château Famaey : Balades en âne dans les vignes (en été).
- Château des Cloutous : Visites gourmandes, du pique-nique au repas vigneron.
- Château Ponzac : Balades dans les vignes de mai à septembre.
Terres du Château d’Aix : Balade et dégustation dans les vignes. - Domaine La Paganie : Balade dans le vignoble en 2CV.
Événements autour du vin
L’automne ne marque pas seulement le début des vendanges dans le Lot, il rythme aussi la vie des domaines viticoles à travers une série de rendez-vous gourmands et conviviaux. Plusieurs événements invitent le public à découvrir le vin de Cahors autrement : à travers la dégustation, la musique, la marche ou la gastronomie.
- Dégustations à l’aveugle au Malbec Lounge – Cahors (4 octobre)
Chaque premier vendredi du mois, les vignerons de l’appellation proposent une dégustation ludique à l’aveugle dans un cadre contemporain au cœur de Cahors. - Bodega Brasero et Family Sun’days – Château de Haute-Serre (7 septembre)
Deux formats complémentaires : un dîner brasero et vins en extérieur au crépuscule, suivi d’une journée familiale avec animations, balades dans les vignes et dégustations en plein air. - Balade gourmande dans les vignes – Vinovalie (14 septembre)
Une randonnée ponctuée d’étapes gourmandes, organisée par les vignerons de la coopérative, pour découvrir les paysages viticoles autrement, au rythme des dégustations. - Concert de l’Harmonie de Puy-l’Évêque – Clos Triguedina (20 septembre)
Dans le cadre des Journées Européennes du Patrimoine, le domaine accueille un concert en plein air au cœur du vignoble, suivi d’un moment de convivialité autour des cuvées du Clos.
Envie de découvrir le Lot d’automne ? www.tourisme-lot.com
